Кукуруза вызывает споры среди любителей еды — одни восхваляют её как источник здоровья, другие считают её балластом. В чем же её реальная ценность и в каких случаях лучше ограничить её в своем рационе?
Польза кукурузы для здоровья
Кукуруза является богатым источником клетчатки и витамины. Вот несколько ключевых аспектов её полезности:
- Поддержка пищеварения: Содержит около 7,3 г клетчатки на 100 г, что помогает улучшить перистальтику, уменьшая риск заболеваний пищеварительной системы.
- Зрение: Богата лютеином и зеаксантином, которые защищают сетчатку глаза и могут улучшать ночное зрение.
- Забота о сердце: Фолиевая кислота и минералы, такие как калий, способствуют снижению уровня гомоцистеина и помогают контролировать артериальное давление.
Возможный вред кукурузы
Несмотря на преимущества, кукуруза не лишена недостатков. Некоторые потенциальные проблемы включают:
- Проблемы с ЖКТ: Употребление кукурузы может вызывать метеоризм и дискомфорт, особенно при чрезмерном употреблении.
- Калорийность: Вареная кукуруза имеет 96 ккал на 100 г, что может повлиять на вес. Для попкорна этот показатель достигает 375 ккал на 100 г.
- Генные модификации: Около 80% кукурузы — генномодифицированные сорта. В то время как в России выращивание ГМО запрещено, их импорт остаётся легальным.
Как выбрать кукурузу?
При выборе кукурузы лучше ориентироваться на её свежесть и вид:
- Молодая кукуруза: В ней больше витаминов, она менее крахмалистая и быстро готовится.
- Зрелая жёлтая кукуруза: Обогащена каротиноидами и идеально подходит для попкорна или заморозки.
- Белая кукуруза: Имеет нежный вкус, меньше аллергенов и быстро разваривается.
