Неподражаемый тирамису способен покорить сердца гурманов. Этот десерт объединяет в себе невероятную легкость и насыщенный вкус, который поражает с каждым новым укусом. Он станет настоящей жемчужиной любого праздника и завершит трапезу на сладкой ноте.
Ингредиенты для создания шедевра
- Яичные желтки — 4 шт.
- Сахар — 250 г
- Вода — 75 мл
- Взбитые сливки (33%) — 350 мл
- Маскарпоне — 500 г
- Печенье савоярди — 200 г
- Свежезаваренный и охлажденный кофе — 200 мл
- Кофейный ликер — 2 ст. ложки
- Алкализованное какао для посыпки — 1 ст. ложка (или по вкусу)
Процесс приготовления: шаг за шагом
Первым делом необходимо сварить сироп. Объедините в небольшой кастрюле сахар и воду. Готовьте на среднем огне до достижения температуры 121°C, следя за процессом с помощью кулинарного термометра. Сироп должен быть прозрачным и текучим.
Пока сироп варится, взбейте желтки до побеления и увеличения в объеме. Как только сироп готов, влейте его в желтковую массу тонкой струйкой. Продолжайте взбивать в течение 5 минут на высокой скорости. После этого остудите получившуюся массу.
Следующий этап — взбивание сливок до средних пиков. В отдельной емкости слегка взбейте маскарпоне, добавив немного сливок, и аккуратно вмешайте его в остывший желтковый крем. Затем смешайте получившуюся массу с взбитыми сливками, стараясь сохранить воздушность.
Для пропитки печенья приготовьте кофе с ликером, перемешайте и охладите. Выложите немного крема на дно формы, затем окуните савоярди в кофейный сироп и выложите их поверх крема. Снова добавьте слой крема и закончите верхним слоем массы. Посыпьте какао и уберите в холодильник минимум на 5–6 часов, чтобы десерт зарезервировался.
Тирамису — это не просто десерт, это настоящий гастрономический праздник, готовый удивлять с каждым новым укусом. Причем для его создания требуется достаточно простой набор ингредиентов, а сам процесс требует лишь немного терпения и внимания к деталям.
