Чаще всего мы сталкиваемся с пончиками не столько ради их формы, сколько ради того спокойного ощущения досконально прожаренного теста и легкой сладости вокруг. Истоки лакомства уходят в европейскую кухню, где тесто сначала обжаривали целиком, пока корочка не становилась золотистой и лишний жир стекал. Вначале дырки не было, и круглый шарик теста сопровождал привычный ритм перекусов.
Существуют версии про появление отверстия. Одна связывает его с мореплавателем из Новой Англии, чей штурманский клык позволял держать лакомство на рукояти, чтобы не рассыпалось во время работы. Другая объясняет, что дырка ускоряла прожарку и делала пончик менее жирным, особенно когда центр struggled пропекался хуже краёв. Эту мысль подсказывает рациональный подход к готовке: равномерная температура внутри теста.
Не менее любопытно и то, что дырчатый формат мог служить экономическим компромиссом: меньшая часть теста означала меньшее потребление. Со временем такие «ринги» распространились за океан и достигли разных культур, приобретая свои особенности подачи: посыпка сахарной пудрой или глазурь, как в СССР — больше простоты и знакомых вкусов.
К середине XX века пончики стали доступными в домашних условиях и превратились в устойчивый элемент повседневной кухни. Сегодня они встречаются в самых разных вариациях — от классических с начинками до дружелюбных к детскому вкусу сочетаний. В магазинах и кафе они остаются любимым десертом для многих поколений.
В ассортименте некоторых сетей встречаются донаты с яркими вкусами и начинками, которые напоминают о разной культуре выпечки, и напоминают, что простой десерт умеет объединять вкусы и традиции.
