Недавнее исследование, проведенное лабораторией Объединенного исследовательского центра Европейской комиссии (JRC) в Геле, выявило, что каждая шестая кулинарная трава в Европе оказывается подделкой. Основным объектом фальсификации чаще всего становится орегано – недорогая и широко используемая специя.
Незаконные добавки в орегано
В результате анализа почти 2000 образцов кулинарных трав и специй стало известно, что орегано подмешивают «попутно» с другими травами. Например, исследователи выявили, что в каждом втором образце орегано находили следы оливковых листьев или других трав, что вводит в заблуждение потребителей и угрожает репутации честных производителей. Как отмечает исследователь JRC Томас Линсингер, производителям выгодно подмешивать недорогие травы, чтобы снизить стоимость своей продукции.
«Когда вы готовите популярные блюда, такие как паста или пицца, щепотка орегано — это стандарт. Многие не задумываются, что вместо него могут продаваться заменители», — поясняет Линсингер в подкасте фламандского новостного телеканала VRT NWS.
Фальсификация черного перца и других специй
Однако орегано – не единственная жертва подделок. Черный перец, один из самых востребованных продуктов на кухне, также подвергается фальсификации. В 17% образцов исследователи обнаружили примеси, такие как порошок семян папайи, гречихи или даже золу. Это не самый частый случай; также известно о добавлении молотого кориандра и семян горчицы в тмин.
Что касается шафрана, то его подделывают менее дорогими желтыми цветами, и порой идентифицировать настоящий шафран в образце становится невозможно.
Потребительская бдительность важна
Несмотря на то что фальшивые специи часто не наносят вреда здоровью, следует помнить, что за низкой ценой может скрываться обман. Потребители имеют право знать, что они покупают, и настоящие производители страдают от недобросовестной конкуренции, когда их продукция уходит на второй план на фоне подделок.
