Шиитаке со спаржей: вегетарианский деликатес, который конкурс стейков проиграет

Зачем тратить время на долгую готовку, если сочный вок можно создать всего за 15 минут? Это блюдо из китайской кухни не только радует глаз, но и восхищает вкусом. Грибы шиитаке, известные как умами-магниты, отлично заменяют мясо, а в сочетании с хрустящей спаржей, устричным соусом и небольшим количеством кунжутного масла, создают настоятельно желаемый кулинарный шедевр.

Почему это стоит попробовать?

• Быстрота всего 15 минут на приготовление.
• Идеально для весеннего меню благодаря свежести спаржи.
• Вегетарианское, но сытное и богатое вкусом.
• Замечательная альтернатива мясным блюдам без ущерба для насыщенности.
• Минимум ингредиентов максимум аромата.

Не забывайте, что чёрный перец и чеснок лишь усиливают глубину вкуса шиитаке.

Ингредиенты

• 8-10 штук грибов шиитаке
• 220-250 г спаржи (идеально толщиной с карандаш)
• 3 зубчика крупно нарезанного чеснока
• 2 ст. л. устричного соуса (или грибного для веган-версии)
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/2 ч. л. кунжутного масла
• щепотка соли
• щепотка молотого чёрного перца

Как готовить пошагово

1. Подготовка

• Промыть грибы шиитаке и нарезать их тонкими ломтиками.
• Для спаржи отломить жесткие концы, она сломается в нужном месте, и нарезать на кусочки по 45 см.

2. Бланшировка спаржи

• Поместить спаржу в кипящую, подсоленную воду с каплей масла на 2-3 минуты, затем сливать на дуршлаг, сохраняя хрустящую текстуру.

3. Обжарка грибов

• Нагреть растительное масло на сковороде и добавить грибы, обжаривать 23 минуты до мягкости.
• Добавить чеснок и жарить до появления аромата.

4. Сборка блюда

• К грибам добавить бланшированную спаржу и слегка обжарить все вместе. Добавить устричный соус, соль и кунжутное масло, быстро перемешать.
• Посыпать свежемолотым перцем и подавать сразу.

Советы

• Не перегревайте чеснок, добавляйте его после грибов.
• Бланширование спаржи сохраняет не только цвет, но и текстуру.
• Кунжутное масло в конце это как подпись художника на картине.
• Для любителей остроты можно добавить немного чили-масла.

Это блюдо не просто быстрый ужин, а великолепный способ почувствовать свежесть весны и насладиться вкусом без тяжести. Простое в приготовлении, но эффектное в подаче, оно обязательно станет любимым на вашем столе.