Зачем тратить время на долгую готовку, если сочный вок можно создать всего за 15 минут? Это блюдо из китайской кухни не только радует глаз, но и восхищает вкусом. Грибы шиитаке, известные как «умами-магниты», отлично заменяют мясо, а в сочетании с хрустящей спаржей, устричным соусом и небольшим количеством кунжутного масла, создают настоятельно желаемый кулинарный шедевр.
Почему это стоит попробовать?
- Быстрота — всего 15 минут на приготовление.
- Идеально для весеннего меню благодаря свежести спаржи.
- Вегетарианское, но сытное и богатое вкусом.
- Замечательная альтернатива мясным блюдам без ущерба для насыщенности.
- Минимум ингредиентов — максимум аромата.
Не забывайте, что чёрный перец и чеснок лишь усиливают глубину вкуса шиитаке.
Ингредиенты
- 8-10 штук грибов шиитаке
- 220-250 г спаржи (идеально толщиной с карандаш)
- 3 зубчика крупно нарезанного чеснока
- 2 ст. л. устричного соуса (или грибного для веган-версии)
- 2 ст. л. растительного масла
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
- щепотка соли
- щепотка молотого чёрного перца
Как готовить — пошагово
1. Подготовка
- Промыть грибы шиитаке и нарезать их тонкими ломтиками.
- Для спаржи отломить жесткие концы, она сломается в нужном месте, и нарезать на кусочки по 4–5 см.
2. Бланшировка спаржи
- Поместить спаржу в кипящую, подсоленную воду с каплей масла на 2-3 минуты, затем сливать на дуршлаг, сохраняя хрустящую текстуру.
3. Обжарка грибов
- Нагреть растительное масло на сковороде и добавить грибы, обжаривать 2–3 минуты до мягкости.
- Добавить чеснок и жарить до появления аромата.
4. Сборка блюда
- К грибам добавить бланшированную спаржу и слегка обжарить все вместе. Добавить устричный соус, соль и кунжутное масло, быстро перемешать.
- Посыпать свежемолотым перцем и подавать сразу.
Советы
- Не перегревайте чеснок, добавляйте его после грибов.
- Бланширование спаржи сохраняет не только цвет, но и текстуру.
- Кунжутное масло в конце — это как подпись художника на картине.
- Для любителей остроты можно добавить немного чили-масла.
Это блюдо — не просто быстрый ужин, а великолепный способ почувствовать свежесть весны и насладиться вкусом без тяжести. Простое в приготовлении, но эффектное в подаче, оно обязательно станет любимым на вашем столе.
