Пельмени — это не просто сытное блюдо, но и источник ряда полезных веществ. Содержат ли они полезные витамины и полезные микроэлементы или только калории? Вопросом полезности пельменей занялась Анна Дивинская, высококвалифицированный биохимик и нутрициолог, делая акцент на научном подходе к питанию.
Содержание нутриентов
Пельмени являются сбалансированным продуктом. В 100 граммах классических мясных пельменей можно найти:
- 15-18 граммов белка,
- 12-15 граммов жиров,
- 25-30 граммов углеводов.
Энергетическая ценность составляет около 250-300 ккал. Важно учитывать, что у пельменей имеются и полезные свойства.
Каковы витамины и минералы?
Пельмени богаты витаминами группы B, такими как B1 (тиамин), B3 (ниацин) и B6 (пиридоксин), которые играют ключевую роль в энергетическом обмене и поддержании нервной системы в норме. Также необходимо отметить присутствие минералов, таких как железо и цинк. Железо в пельменях находится в гемовой форме, что делает его легко усваиваемым, способствующим улучшению состояния при железодефицитной анемии. Фосфор и цинк поддерживают здоровье костей и иммунной системы.
О потенциальных рисках
Однако стоит помнить о некоторых рисках. Промышленные пельмени часто содержат много натрия, что может привести к повышению артериального давления. Кроме того, гидрогенизированные жиры, присутствующие в недорогих вариантах, могут влиять на здоровье сердечно-сосудистой системы. Высокий гликемический индекс теста способствует резким колебаниям уровня сахара в крови, что опасно для людей с диабетом.
Для минимизации негативных эффектов рекомендуется выбирать пельмени с натуральными ингредиентами, без консервантов. Оптимальная порция для взрослого — 150-200 граммов, лучше сочетать их со свежими овощами, чтобы улучшить витаминно-минеральный профиль.
Например, к пельменям отлично подойдут квашеная капуста или свежие овощи, такие как огурцы и томаты, которые добавляют важные антиоксиданты и клетчатку. Лучшие соусы — это натуральный йогурт или сметана, но нужно следить за порциями.
Таким образом, пельмени могут быть частью сбалансированного рациона, если подойти к их приготовлению и сочетанию с другими продуктами разумно, пишет канал "Аргументы и факты – aif.ru".
