Торт Карпатка представляет собой уникальное сочетание легкости и вкуса, напоминающее огромный эклер. Состоит из заварного теста, пропитанного воздушным кремом, он покоряет сердца сладкоежек своей деликатной текстурой. Это изысканное лакомство лучше всего подходит для тех, кто предпочитает десерты без тяжелых бисквитных коржей.
Что понадобится для приготовления?
Для теста вам потребуются:
- яйца — 3 шт.
- сливочное масло (82,5%) — 60 г
- молоко — 70 г
- вода — 70 г
- соль и сахар — по 1/4 ч. ложки
- пшеничная мука высшего сорта — 100 г
Для заварного крема понадобятся:
- молоко — 0,5 л
- сахар — 130 г
- яйца — 2 шт.
- кукурузный крахмал — 40 г
- сливочное масло — 160 г
- ванилин — 1 пакетик
Процесс приготовления
Приготовление торта начинается с создания заварной основы для крема. Яйца следует разбить в миску и взбить до однородности. Затем добавьте сахар, кукурузный крахмал и ванилин, продолжая взбивать массу. Слегка подогревайте молоко, не доводя до кипения, и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, активно помешивая.
Сместите получившуюся массу в кастрюлю и на среднем огне доведите до загустения, постоянно помешивая. Как только смесь начнет быстро густеть, выключите плиту и дайте немного остыть, накрыв пленкой, чтобы не образовалась корочка.
Теперь перейдем к заварному тесту. В кастрюлю вылите воду и молоко, добавьте масло, сахар и соль. Растопите на среднем огне, не доводя до кипения, затем добавьте всю муку и интенсивно перемешивайте до однородной массы. Перешлите в миску, дайте немного остыть и добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая.
После завершения приготовления теста его нужно равномерно распределить по двух формах диаметром 22 см и выпекать при температуре 190°C в течение 20-25 минут, до золотистого цвета. Коржи необходимо остудить на полотенце, затем собрать торт, слоеная структура которого радует глаз и утешает вкус.
