Температуры под -26°C заставляют задуматься о тепле и уюте в доме, и что может быть лучше домашних пельменей в такой мороз? Вдохновившись советами и рекомендациями, кулинары принялись за дело, чтобы воссоздать настоящие зимние лакомства, вызывающие ностальгию о детстве.
Подготовка фарша
Для начала, был выбран фарш. В дело пошли 1 кг говяжьей шеи на кости и 2 кг свиного окорока. После обработки, кстати, получилось 2.3 кг чистого мяса. К этому добавили 400 г очищенного репчатого лука, который провели через мясорубку дважды. Затем к мясной массе добавили:
- Соль - 40 г;
- Черный молотый перец - 1 ст. ложка;
- Ледяная вода - 230 мл.
После хорошего вымешивания, мясного теста получилось столько, что пришлось задуматься, куда его девать.
Создание теста
Настало время заняться тестом, которое часто оказывается самым сложным этапом. Рецепт заварного теста подразумевает использование:
- 3 стаканов муки (по 250 г);
- щепотки соли;
- 1 яйца;
- 3 ст. ложек растительного масла;
- 230 мл кипятка.
Сначала муку просеивают, добавляют остальные ингредиенты и постепенно вливают кипяток. Получившееся тесто должно отдохнуть примерно 10 минут, после чего разделяется на 6 частей. На указанное количество фарша понадобятся 4 порции теста, которое получилось очень мягким и эластичным.
Формирование пельменей
Для формирования пельменей использовалась старая алюминиевая пельменница — отличный способ сделать процесс более быстрым и удобным. Важно использовать достаточное количество муки, чтобы тесто не прилипало. После формирования и заполнения, пельмени помещаются на противень для заморозки.
Итогом стало 296 пельменей, которые в общей сложности весили 3.8 кг. А стоимость всех ингредиентов составила 1550 рублей, что обошлось всего в 408 рублей за килограмм.
Отмечается, что фарш оказался чуть суховатым, но тесто после варки было невероятно нежным и вкусным, что делает этот рецепт отличным выбором для зимнего вечера.
