Как эффективно заморозить шпинат: три удобных метода
Заготовка шпината на зиму отличный способ, чтобы круглый год наслаждаться почти свежим продуктом. Именно заморозка позволяет сохранить все его полезные свойства даже при низких температурах.
Для успешной заготовки стоит выбирать молодой шпинат с нежными листьями, лучше всего с первого урожая. Собранный до цветения, он имеет нежный вкус и не горчит.
В домашних условиях можно применить несколько методов заморозки, чтобы иметь под рукой удобные полуфабрикаты для различных блюд: от пирогов и запеканок до супов и соусов. В этой статье представлены три простых способа заморозки шпината с описанием их преимуществ и недостатков.
Подготовка шпината к заморозке
Независимо от способа, шпинат следует тщательно промыть, перебрать и хорошо просушить. Для этого можно поместить пучки в холодную воду на полчаса, а затем тщательно промыть каждый лист под проточной водой. Удаляйте все поврежденные и засохшие элементы. Важно: если вы планируете сухую заморозку, обязательно просушите зелень на полотенце, чтобы избежать образования льда в морозильной камере.
Метод 1. Сухая заморозка листьев
Отрежьте корешки и стебли, отберите целые листья одинакового размера и сложите их в порции по 10-15 штук. Плотно скрутите листья в рулоны и оберните пленкой. Расположите их на поддоне на небольшом расстоянии и замораживайте до полного затвердевания. Затем переместите в контейнеры для хранения.
Если предпочитаете нарезанные листья, отрежьте их на сегменты толщиной около 0,5 см и также заморозьте. Этот способ удобен для любых блюд, включая супы и запеканки.
Метод 2. Бланшированный шпинат
Этот метод требует предварительной бланшировки. Погрузите шпинат в кипяток на 20-30 секунд, а затем быстро охладите в ледяной воде. Дайте всей воде стечь и формируйте небольшие шарики, чтобы потом их заморозить. Такой шпинат отлично подходит для первых блюд и сохраняет свой цвет.
Метод 3. Шпинатное пюре
Бланшируйте шпинат, затем взбейте его до пюре с помощью блендера. Можно использовать формочки для льда для замораживания и удобно хранить в контейнерах. Такой шпинат идеально подойдет для соусов и пасты и не требует размораживания перед добавлением в блюда, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".