Оджахури — истинное воплощение душевной грузинской кухни. Это сытное угощение с мягкой сочной свининой, обжаренной и затем запеченной с картошкой и хрустящим болгарским перцем, уже завоевало сердца многих. Невозможно не упомянуть о щедром использовании ароматных специй и свежей зелени, которые придают этому блюду невероятный вкус, сообщает Кулинарные практики.
Происхождение и вариации оджахури
В переводе с грузинского «оджахури» означает «семейный», что подчеркивает его историю как традиционного домашнего блюда. Изначально оджахури готовился для насыщенного семейного ужина после трудовых будней, но теперь его можно найти в меню практически любого грузинского ресторана, рядом с такими хитами, как хинкали и хачапури.
Ингредиенты для оджахури
- 1 кг свинины
- 1 кг картошки
- 300 г болгарского перца разных цветов
- 500-600 г репчатого лука
- 300 г мацони
- Соль и специи (по вкусу)
- Масло для жарки
- Зелень для подачи
Пошаговый рецепт оджахури
Этап 1: Подготовка мяса
Свинину нарезать крупными кусками и замариновать с луком, мацони и солью на 4 часа или дольше. Это сделает мясо более нежным.
Этап 2: Жарка
На сковороде обжарить свинину до золотистой корочки, добавить нарезанный попеременно лук и затем картошку, обжарить до румяной корочки.
Этап 3: Запекание
Сложить в жаропрочную посуду: сначала мясо, затем картошку. Запекать в разогретой духовке около 20 минут, добавив нарезанный перец на последние 5 минут.
Советы по приготовлению
- Используйте только жирные куски свинины, что придаст блюду необходимую сочность.
- Для лучшего результата выбирайте специи по своему вкусу — оджахури легко адаптируется к индивидуальным предпочтениям.
Это блюдо идеально подходит для семейного ужина: оно вкусное, сытное и дарит незабываемую атмосферу. Приятного аппетита!
