Ингредиенты:
- 1 литр воды или овощного/куриного бульона
- 3-4 крупных спелых помидора
- Одна головка репчатого лука
- Свежий базилик — 3-5 веточек
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Соль и черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Для начала, тщательно измельчите базилик, а чеснок можно натереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Затем подготовьте помидоры: вымойте их, удалите плодоножки и семена, после чего нарежьте кубиками.
Помидоры полейте оливковым маслом и тщательно перемешайте с чесноком, базиликом, солью и перцем. Полученную массу переместите в заранее разогретую духовку и томите при 180 градусах в течение 25 минут.
Тем временем, нарежьте лук кубиками и обжарьте его на сливочном масле до прозрачности. В кастрюлю налейте воду или бульон, добавьте готовый лук и запеченные помидоры.
Варите суп на среднем огне около 15 минут, затем воспользуйтесь блендером для превращения его в нежное пюре. Если бульон оказался чуть кисловатым, внесите небольшое количество сахара для баланса вкуса.
Нагрейте суп еще одну минуту на слабом огне. Это изящество можно подавать как горячим, так и холодным, дополнив по желанию хрустящими сухариками.
