Люблю, когда простые вещи становятся праздником.
Утро. На кухне тепло, а в доме пахнет молоком и карамелью — и вдруг обычная каша превращается в маленькое чудо.
Знакомо? Вы тоже иногда хотите приготовить что-то быстрое, но душевное?
Есть простой приём: соберите пшено и рис, запеките в молоке — и получится тот самый нежный вкус детства. Я тоже так думала, пока не попробовала в горшочках — теперь готовлю регулярно.
Немного истории
Однажды в воскресенье я решила удивить семью. "Опять каша?" — скептически спросил муж. "Попробуй, она другая", — ответила я и ставила горшочки в духовку.
Через час он уже осторожно пробовал ложкой и сказал: "Это действительно вкусно". Оказалось, дело в простых деталях — пропорции, молоко и время в духовке.
Простые шаги к идеальной каше
- Соотношение круп 1:1.
20 г пшена и 20 г риса на один горшочек — это золотая пара: пшено даёт мягкую зернистость, рис — кремовую структуру. На практике: для 2 горшков берите 40 г + 40 г.
- Тщательно промойте крупы.
Промывка убирает горечь пшена и лишний крахмал у риса. В миске меняйте воду 3–4 раза — пока она не станет почти прозрачной.
- Соль, сахар и масло — по вкусу прямо в горшок.
На одну порцию: 1/4 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 20 г сливочного масла. Можно смешать сразу с крупой или раскладывать по горшочкам — удобно при порционной подаче.
- Молоко 250 мл на порцию (можно 50:50 с водой).
Если домашнее молоко жирное — разбавляю в соотношении 50:50, чтобы каша не получилась слишком густой. Для 3 горшков понадобится 750 мл молока — простой расчёт, который помогает не ошибиться.
- Горшок заполняйте ниже плечиков.
Не доливайте до краёв: молоко может убегать при выпекании. На практике я оставляю 1–2 см до края — никаких жарких сюрпризов в духовке.
- Духовка 180° и ровно 60 минут.
Запекание даёт ровную кремовую текстуру и румяную пенку сверху. Таймер на час — и через 60 минут снимаете мягкую, разваристую кашу.
Откуда такой вкус
Запекание в горшочке даёт медленное, равномерное пропекание: зерна успевают распуститься, молоко карамелизируется по краям, а масло добавляет бархатистости. В результате каша кажется и нежной, и насыщенной — без лишней воды и суеты. Врачи и кулинары отмечают: медленное приготовление помогает сохранить вкус и текстуру лучше, чем быстрый вариант на плите.
Действуйте прямо сейчас:
- Возьмите 20 г пшена и 20 г риса на горшок, промойте.
- Положите в горшочек соль, сахар, 20 г масла и влейте 250 мл молока (или 125 мл молока + 125 мл воды).
- Разогрейте духовку до 180° и запекайте 60 минут — подавайте сразу тёплой.
Осторожный расчёт: если готовите на 4 порции — умножьте все числа на 4 (80 г пшена + 80 г риса, 1 л молока). Время остаётся тем же.
Не обещаю мгновенных чудес, но обещаю тёплый завтрак, который несложно приготовить и который действительно греет. Начните с одной порции, затем увеличьте — и выберите удобный для себя ритм. Побалуйте себя — это разумный и простой выбор.
