Домашний майонез — это отличный вариант для любителей кулинарных экспериментов. Этот соус не только вкуснее магазинного, но и позволяет добавить индивидуальности в блюда. Вот, что нужно знать для его приготовления.
Несколько советов по ингредиентам
Для создания майонеза понадобится:
- 2 куриных желтка
- 1/2 ст. ложки винного уксуса или лимонного сока
- 1 ч. ложка горчицы
- 200 мл растительного масла
- Соль по вкусу
При выборе яиц учитывайте, что свежесть — залог удачного результата. Перед использованием их стоит хорошо промыть. Используя лишь желтки, вы добьетесь более насыщенного вкуса и бархатистой текстуры. Белки можно использовать для других блюд.
Касаясь масла, его качество определяет финальный вкус соуса. Оливковое масло Extra Virgin может дать лёгкую горечь, поэтому использование смеси с рафинированным оливковым в пропорции 1:1 является оптимальным выбором. Также можно использовать и другие растительные масла, такие как подсолнечное или кукурузное.
Методы приготовления
Есть два основных способа приготовления майонеза: с помощью блендера и миксера.
Миксер:
Блендер:
Хранить готовый майонез следует в холодильнике, а перед употреблением его желательно тщательно перемешать. Для разнообразия вкуса можно добавлять различные пряности, зелье и даже овощные пасты. Такие добавки делают соус ещё более ароматным, но могут сократить срок его хранения.
Приятного аппетита!
