Масленица — это время не только для радостных встреч и гуляний, но и для наслаждения вкусными блинами, аромат которых наполняет воздух. Основа идеальных блинов — это, безусловно, качественная мука. Эксперты Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» провели анализ муки, чтобы разобраться, какие параметры играют ключевую роль при её выборе.
Качество муки под пристальным наблюдением
Лаборатория Донского филиала ЦОК АПК проводит тщательные исследования, проверяя муку на соответствие стандартам качества и безопасности. Каждый продукт проходит обязательную аккредитацию и получает сертификат, подтверждающий его безопасность. В лаборатории анализируется множество показателей: от цвета до содержания клейковины.
С начала 2026 года было исследовано 10 проб пшеничной муки, все из которых соответствовали установленным нормам. В прошлом году специалисты проанализировали 65 образцов муки различных сортов, из которых лишь одна партия не прошла проверку из-за несоответствия стандартам по зараженности и качеству.
Ключевые характеристики муки
Чтобы блины удались на славу, эксперты рекомендуют обращать внимание на несколько основных показателей:
- Клейковина: Оптимальное содержание — 25% и выше, что обеспечивает эластичность теста.
- Влажность: Максимально допустимая — 15%. Слишком влажная мука может сделать тесто липким.
- Цвет и запах: Мука должна быть белоснежного или кремового цвета без посторонних запахов.
Правильный выбор муки для блинов
Для вкусных блинов рекомендуется использовать муку высшего или первого сорта, которая обеспечивает идеальную текстуру. При покупке стоит обратить внимание на срок годности, внешний вид и репутацию производителя. Свежая мука даст лучший результат.
Для хранения муки лучше всего использовать герметичные контейнеры, защищающие продукт от влаги и запахов. Держать муку следует в прохладном месте вдали от продуктов с сильным ароматом, а для предотвращения появления насекомых можно использовать лавровые листья.
Качество муки — это залог успешного приготовления блинов, которые будут радовать всех на празднике. Не забудьте экспериментировать, сочетая разные виды муки для достижения уникальных вкусовых оттенков!
