Диета для планеты: как изменения в питании могут спасти нашу экосистему

Группа международных специалистов в области питания разработала концепцию так называемой планетарной диеты, призывающей пересмотреть подход к сельскому хозяйству и торговле. Основной акцент сделан на том, чтобы рацион большинства людей состоял в основном из растительной пищи, рыбы и куриного мяса. Рекомендуется свести к минимуму потребление красного мяса, соли и сахара.

Зачем необходима планетарная диета

Комиссия EAT-Lancet представила доклад, посвященный здоровым и устойчивым продовольственным системам. В этом документе подчеркивается, что существующие привычки питания способствуют росту заболеваний, таких как диабет и сердечно-сосудистые болезни, а также усугубляют проблемы с ожирением. Не менее важно отметить, что современные методы производства пищи оказывают значительное воздействие на климат, способствуя вырубке лесов и загрязнению водоемов.

• Как показано в исследовании, 30% самых обеспеченных людей потребляют больше 70% ресурсов планеты, в то время как свыше половины населения сталкивается с проблемами доступа к здоровой пище. В мире наблюдается парадокс: одновременно существует как голод, так и рост численности людей с избыточным весом.

Основные рекомендации планетарной диеты

Эксперты выделяют несколько ключевых принципов:

• Фрукты и овощи минимум пять порций в день.
• Цельнозерновые продукты 34 порции.
• Орехи, бобовые и молочные продукты по одной порции в день.
• Яйца 34 в неделю, курица и рыба по две порции.
• Потребление красного мяса, сахара, насыщенных жиров и соли следует минимизировать.

Эти рекомендации являются гибкими и могут адаптироваться под различные культурные традиции.

Дополнительные предложения ученых

Исследователи отмечают необходимость сократить производство мясной продукции на треть, параллельно увеличивая выпуск овощей, фруктов и орехов на 60%. Также они рекомендовали ввести налоги на нездоровую пищу и субсидии на полезные продукты, что поможет сделать правильное питание более доступным.

• Эти меры будут сопровождаться строгими правилами рекламы, особенно по отношению к детям, а также обязательными предупреждениями на упаковках вредных продуктов.

Экономические и экологические последствия

По оценкам экспертов, глобальное преобразование пищевых систем потребует инвестиций в размере $200500 миллиардов в год. Однако, в долгосрочной перспективе это может принести экономическую выгоду около $5 триллионов в год. Переход на планетарную диету в состоянии предотвращать до 15 миллионов преждевременных смертей ежегодно и значительно сократить выбросы парниковых газов.

Мнение российских экспертов о планетарной диете

Специалисты из России подчеркивают, что глобальные рекомендации должны учитывать местные реалии. Они предлагают внимание уделить проблеме избыточного потребления соли. Исследования показывают, что животные продукты играют неоценимую роль в питании россиян. Важно адаптировать планетарную диету с учетом северных условий, где регулярный доступ к рекомендованным продуктам может быть затруднен, сообщает источник.

• По словам экспертов, сбалансированный подход, предложенный EAT-Lancet, может привести к снижению заболеваемости, но его успешное внедрение требует учета местных особенностей.