Яркие цвета и насыщенные вкусы: греческий салат с маслинами каламата, оливковым маслом и неповторимой фетой является настоящим символом средиземноморской кухни. Разберемся в его истории, традиционном составе и правилах приготовления.
Исторические корни греческого салата
Греческий салат, или хориатики, что в переводе означает "деревенский", зародился далеко от ресторанов, в домах местных фермеров и рыбаков. Рассказывают, что его готовили из свежих продуктов, вырастившихся на собственных огородах: спелые помидоры, хрустящие огурцы, лук, маслины и сыр из овечьего или козьего молока. Блюдо заправлялось оливковым маслом и щепоткой душистого орегано. Есть его принято было так: обмакиваясь в ароматный соус, в кусочек хлеба и запивая вином. Постепенно это блюдо стало неотъемлемой частью культуры, олицетворяющей простоту и наслаждение от еды.
С момента, когда в 20 веке Греция начала привлекать туристов, хориатики приобрел популярность на международной арене. Появились разные вариации, но основа осталась неизменной: свежесть ингредиентов и натуральные продукты.
Классический состав греческого салата
Идеальный греческий салат начинается с качественных ингредиентов. Хотя они просты, их свежесть и вкус неоспоримы.
- Спелые и сочные помидоры.
- Плотные огурцы с тонкой кожурой.
- Красный лук для остроты.
- Маслины сорта каламата.
- Оливковое масло первого отжима.
- Фета — мягкий сыр, который придает блюду характерный вкус.
Настоящая фета держит форму, не крошится и мягко ломается под вилкой, тогда как заменители обычно не могут похвастаться таким вкусом. Иногда добавляют болгарский перец или листья салата, но в традиционном рецепте их нет.
Приготовление греческого салата по рецепту
Секрет в том, чтобы использовать лучшие ингредиенты и не испортить их. Рецепт греческого салата прост, но требует внимательности.
Для приготовления на две порции понадобятся:
- 3 спелых помидора;
- 1 крупный огурец;
- 1/2 красной луковицы;
- 100-120 г феты;
- горсть маслин без косточек;
- 2–3 ст. ложки оливкового масла;
- щепотка соли и немного орегано.
Шаги приготовления:
Такой салат будет настоящим украшением стола и отлично дополнит хрустящий хлеб и бокал вина.
