Погрузившись в мир постной кухни, стоит обратить внимание на два замечательных рецепта, в основе которых лежит морковь. Эти блюда идеально подойдут как для строгого поста, так и для обычного обеда.
Морковные котлеты
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Репчатый лук — 2 шт.
- Манка — 1/2 ст.
- Вода — 1/3 ст.
- Панировочные сухари — 1 ст.
- Растительное масло
- Соль и перец по вкусу
Для начала, овощи следует очистить. Морковь натирается на крупной терке, а лук нарезается мелкими кубиками. На сковороде с толстым дном или в кастрюле овощи необходимо обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляется вода, и смесь тушится на медленном огне под крышкой, пока морковь не станет мягкой.
После этого по вкусу добавляют соль и перец, а затем осторожно вводят манку, непрерывно помешивая. Смесь остужается, после чего формируются котлеты, которые обваливаются в сухарях или муке и обжариваются до румяной корочки. Эти котлеты можно приготовить с разнообразными овощами — от свеклы до кабачков.
Морковно-картофельная запеканка с рыбой
Ингредиенты:
- Морковь — 700 гр
- Картофель — 700 гр
- Рыбный фарш — 400 гр (из лосося или другой рыбы)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Укроп — 3 веточки
- Панировочные сухари
- Растительное масло
- Соль и перец по вкусу
Сначала овощи очищаются, картофель отваривается до состояния пюре. Морковь натирается на мелкой терке и обжаривается до мягкости, затем соединяется с картофельным пюре, приправляется солью и перцем.
Лук нарезается и обжаривается на растительном масле, к нему добавляется рыбный фарш. Все это тщательно перемешивается, солится и перчится, затем вводится укроп.
Форму для запекания смазывают маслом и посыпают панировочными сухарями. Выложить половину массы пюре с морковью, затем обжаренный фарш и накрыть оставшейся смесью. Запеканка готовится 20 минут при температуре 180°C.
К блюду отлично подойдут постные соусы: луковый, грибной или шпинатный. Также запеканку можно приготовить и без рыбы, заменив ее овощами, такими как помидоры, баклажаны и перцы.
