Соус песто — это не просто простое дополнение к блюдам, а истинный символ итальянской кухни, который завоевал популярность по всему миру. С каждым годом множество рецептов песто пополняются новыми вариациями, однако на Чемпионате мира по приготовлению этого соуса, который проходит в живописной Генуе, выбирается один классический рецепт, ставший эталоном для многих гурманов.
Ингредиенты для классического песто
- Свежий базилик — около 50 граммов
- Пармезан — 40 граммов
- Кедровые орехи — 30 граммов
- Чеснок — 1 зубчик (по вкусу)
- Оливковое масло первого отжима — 100 мл
- Соль — по вкусу
Метод приготовления
Процесс создания песто довольно прост и может быть выполнен даже начинающим кулинаром. Для начала следует тщательно промыть базилик и обсушить его. Затем в ступке (или блендере, для удобства) смешиваются кедровые орехи и чеснок, создавая однородную массу. Далее добавляется базилик и продолжается растирание.
Когда масса начинает приобретать кремообразную текстуру, постепенно вводится оливковое масло, не переставая помешивать. В завершении необходимо добавить натёртый пармезан и щепотку соли для гармонии вкуса. Как только все компоненты объединены в единую массу, соус песто готов к подаче.
Этот соус идеально дополнит пасту, пиццу или может использоваться как намазка на хлеб. Непревзойденный вкус свежих ингредиентов обязательно оставит приятное послевкусие и станет украшением любого стола.
