Козинаки в шоколаде

Козинаки это не просто сладость, а настоящая кулинарная традиция, родом из Грузии и Армении. Эта лакомка готовится из грецких орехов и меда, но не ограничивается только ими. В варьировании рецептов встречаются также очищенные семена подсолнечника и кунжута, которые сливаются с медом или сахаром, образуя аппетитные брикеты. Удивительно, но козинаки можно подготовить и в домашних условиях, не потратив много времени.

Ингредиенты для козинаков

• Сахар 250 г
• Мед 120 г
• Вода 170 г
• Сода пол чайной ложки
• Соль щепотка
• Жареные орехи 400 г

Приготовление

Процесс приготовления козинаков начинается с приготовления карамельной основы. В большую кастрюлю засыпают сахар, добавляют мед и воду. Все тщательно перемешивают и ставят на средний огонь. Как только смесь закипит, нужно варить ее в течение 10-15 минут, пока не образуется пена.

Когда пена начинает появляться, пришло время добавить орехи, предварительно обжаренные. После этого в массу внедряется сода, которая сделает ее более легкой и воздушной, облегчая процесс жевания. Затем следует подготовить форму, смазав ее растительным маслом, и выложить в нее получившуюся массу. Альтернативой может стать деревянная доска или мраморная поверхность, покрытая маслом.

Когда козинаки остынут, их разрезают на небольшие кусочки. Но есть один хитрый шаг: перед нарезкой стоит убрать их в холодильник на 30 минут для лучшего застывания. Для завершения открывается волшебство шоколадной глазури. Ее разогревают до жидкого состояния, и каждую порцию козинаков обмакивают в шоколаде. После этого достаточно вернуть их в холодильник на 10 минут, и десерт готов к подаче!