Козинаки — это не просто сладость, а настоящая кулинарная традиция, родом из Грузии и Армении. Эта лакомка готовится из грецких орехов и меда, но не ограничивается только ими. В варьировании рецептов встречаются также очищенные семена подсолнечника и кунжута, которые сливаются с медом или сахаром, образуя аппетитные брикеты. Удивительно, но козинаки можно подготовить и в домашних условиях, не потратив много времени.
Ингредиенты для козинаков
- Сахар — 250 г
- Мед — 120 г
- Вода — 170 г
- Сода — пол чайной ложки
- Соль — щепотка
- Жареные орехи — 400 г
Приготовление
Процесс приготовления козинаков начинается с приготовления карамельной основы. В большую кастрюлю засыпают сахар, добавляют мед и воду. Все тщательно перемешивают и ставят на средний огонь. Как только смесь закипит, нужно варить ее в течение 10-15 минут, пока не образуется пена.
Когда пена начинает появляться, пришло время добавить орехи, предварительно обжаренные. После этого в массу внедряется сода, которая сделает ее более легкой и воздушной, облегчая процесс жевания. Затем следует подготовить форму, смазав ее растительным маслом, и выложить в нее получившуюся массу. Альтернативой может стать деревянная доска или мраморная поверхность, покрытая маслом.
Когда козинаки остынут, их разрезают на небольшие кусочки. Но есть один хитрый шаг: перед нарезкой стоит убрать их в холодильник на 30 минут для лучшего застывания. Для завершения открывается волшебство шоколадной глазури. Ее разогревают до жидкого состояния, и каждую порцию козинаков обмакивают в шоколаде. После этого достаточно вернуть их в холодильник на 10 минут, и десерт готов к подаче!
