Лисички и их обожаемые места обитания
Лисички, известные также под именем "петушки", на протяжении многих лет оставались в числе самых популярных грибов в кулинарии. Их яркий цвет привлекает внимание, а уникальный вкус и аромат не оставляют равнодушными. Эти грибы богаты белками, витаминами и микроэлементами, что делает их идеальными для рациона. Интересно, что калорийность лисичек не превышает 20 ккал на 100 г, а усваиваются они организмом легко. Однако, как и все грибы, они не рекомендуется детям, а беременным и пожилым следует проявлять осторожность, пишет канал.
Первыми лисички можно собирать уже в начале июня, но наиболее богатый урожай ожидает с августа по октябрь, особенно в умеренных зонах с хвойными лесами. Для всех остальных стран, есть хорошие новости: их можно найти в продаже практически везде благодаря хорошей транспортировке.
Что можно приготовить из лисичек
Лисички идеально подходят для множества блюд: можно жарить, отваривать или запекать. Они также широко известны в маринованном и солёном виде. После правильного замораживания можно наслаждаться их вкусом круглый год!
После сбора лисички очищают от мусора и тщательно промывают в холодной воде, просушивают и хранят в холодильнике не более 3 дней. Долговременное замачивание может испортить вкус, поэтому подходят для этого только свежие грибы.
Тем, кто собрал большой урожай, нужно попробовать высушить часть грибов — так они займут меньше места и сохранятся долго. Из сушёных лисичек получаются отличные начинки для пирогов и блюд.
Как варить лисички до готовности
Перед приготовлением лисички, как правило, необходимо отварить в подсоленной воде. Основные правила варки:
- Грибы должны вариться в подсоленной воде (0.5 ст. л. соли на 1 литр воды).
- Погружать грибы нужно только в кипяток.
Варка зависит от того, как вы планируете их использовать:
- Для замораживания достаточно варить 5 минут;
- Для маринования — 15 минут с уксусом;
- Перед жаркой можно в кипятке подержать 3–5 минут для улучшения текстуры.
Приготовление супа можно начинать как с свежих, так и с сушёных грибов. Свежие лисички обжаривают, а затем добавляют в бульон. С сушеными следует предварительно размочить и промыть. Замороженные грибы нужно разморозить и добавить к супу за 10 минут до готовности.
