Кабачки с морковью по-корейски: секреты яркой закуски на зиму

Тем, кто обожает корейские блюда, рекомендуется попробовать острые, ароматные кабачки с морковью. Эти пикантные закуски станут отличным дополнением к столу и подарят насыщенный вкус даже в холодное время года. Для приготовления можно использовать как готовые смеси специй, так и самостоятельно собрать свою уникальную композицию из паприки, острого молотого перца и кориандра, сообщает Рецепты от 7dach.

Эта закуска великолепна как в свежем виде, так и в виде консервации на зимний период.

Степень сложности низкая.

Время приготовления около 3 часов.

Ингредиенты

• Кабачки 3 шт.
• Морковь 4 шт.
• Уксусная эссенция 1 ч. ложка
• Соль 1 ст. ложка без горки
• Сахар 4 ст. ложки
• Специи для корейских салатов по вкусу
• Чеснок 4 зубчика
• Масло растительное 100 мл

Приготовление

В первую очередь овощи следует тщательно промыть. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры и семян. Далее натираем морковь и кабачки на специальной терке для корейских салатов.

К натертым овощам добавляем сахар, соль, а также специи для корейских блюд и измельченный чеснок. Для любителей острого вкуса можно добавить хлопья перца чили. Затем вливаем уксус и растительное масло уксусную эссенцию можно предварительно развести с небольшим количеством воды.

Все ингредиенты хорошо перемешиваем и оставляем смесь на некоторое время, чтобы выделился сок.

Для консервации нужно подготовить стерильные банки с крышками. Раскладываем овощную массу по банкам, из указанных ингредиентов получится три полулитровые банки, с небольшим остатком для пробы. Сверху заливаем выделившимся соком.

На дно кастрюли укладываем салфетку и ставим банки. Заполняем водой так, чтобы она доходила до плечиков банок, и накрываем их крышками. Увеличиваем температуру до кипения и стерилизуем в течение 20 минут.

Осторожно достаем банки и плотно закрываем подготовленными крышками. Остужаем, перевернув банки вверх дном и накрыв толстым полотенцем.

Приятного аппетита!