Тем, кто обожает корейские блюда, рекомендуется попробовать острые, ароматные кабачки с морковью. Эти пикантные закуски станут отличным дополнением к столу и подарят насыщенный вкус даже в холодное время года. Для приготовления можно использовать как готовые смеси специй, так и самостоятельно собрать свою уникальную композицию из паприки, острого молотого перца и кориандра, сообщает Рецепты от 7dach.
Эта закуска великолепна как в свежем виде, так и в виде консервации на зимний период.
Степень сложности – низкая.
Время приготовления – около 3 часов.
Ингредиенты
- Кабачки – 3 шт.
- Морковь – 4 шт.
- Уксусная эссенция – 1 ч. ложка
- Соль – 1 ст. ложка без горки
- Сахар – 4 ст. ложки
- Специи для корейских салатов – по вкусу
- Чеснок – 4 зубчика
- Масло растительное – 100 мл
Приготовление
В первую очередь овощи следует тщательно промыть. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры и семян. Далее натираем морковь и кабачки на специальной терке для корейских салатов.
К натертым овощам добавляем сахар, соль, а также специи для корейских блюд и измельченный чеснок. Для любителей острого вкуса можно добавить хлопья перца чили. Затем вливаем уксус и растительное масло – уксусную эссенцию можно предварительно развести с небольшим количеством воды.
Все ингредиенты хорошо перемешиваем и оставляем смесь на некоторое время, чтобы выделился сок.
Для консервации нужно подготовить стерильные банки с крышками. Раскладываем овощную массу по банкам, из указанных ингредиентов получится три полулитровые банки, с небольшим остатком для пробы. Сверху заливаем выделившимся соком.
На дно кастрюли укладываем салфетку и ставим банки. Заполняем водой так, чтобы она доходила до плечиков банок, и накрываем их крышками. Увеличиваем температуру до кипения и стерилизуем в течение 20 минут.
Осторожно достаем банки и плотно закрываем подготовленными крышками. Остужаем, перевернув банки вверх дном и накрыв толстым полотенцем.
Приятного аппетита!
