Ингредиенты:
• 500 г говядины (подойдет любая часть, идеальная для обжаривания)
• 1 ст.л шаосинского вина
• ? стакана кукурузного крахмала
• Черный молотый перец по вкусу
• 2 ст.л растительного масла
• Поджаренные семена кунжута
• Соль по вкусу
Соус:
• ? стакана куриного бульона
• 1 ст.л светлого соевого соуса
• 1 ст.л шаосинского вина
• 1? ч.л темного рисового уксуса
• ? ч.л кунжутного масла
• 1 ч.л кукурузного крахмала
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л сахара
Приготовление:
Говядину нарезать тонкими ломтиками толщиной 3–4 мм, обязательно поперек волокон.Поместить нарезанные кусочки в миску, добавить шаосинское вино, молотый черный перец, соль и тщательно перемешать. Затем добавить кукурузный крахмал и снова перемешать. Оставить мариноваться на 15 минут.В отдельной миске смешать все ингредиенты для соуса.На среднем огне разогреть растительное масло в глубокой сковороде. Выложить кусочки говядины в один слой и обжаривать до появления золотистой корочки около минуты с каждой стороны. Не стоит перегружать сковороду — при необходимости обжаривать в несколько заходов. Затем переложить кусочки на тарелку.Перемешать подготовленный соус, так как крахмал мог осесть, и вылить его в сковороду. Увеличить огонь до среднего и довести соус до кипения. Готовить, постоянно помешивая, до загустения.Снять с огня и вернуть говядину в сковороду. Тщательно перемешать, чтобы все кусочки были покрыты соусом. Перед подачей посыпать поджаренными семенами кунжута.Приятного аппетита!
