Комбинация мяса с печеными перцами и оливками – это изысканное рагу, которое просто готовить, а результат обязательно порадует. Для этого блюда подойдут любые виды мяса: свинина, говядина или курица. Сначала мясо обжаривается до золотистой корочки, а затем тушится с овощами, благодаря чему оно сохраняет свою сочность. Специальный соус, приготовленный из запеченных перцев, оливок и томатной пассаты, придает этому блюду удивительный вкус. Хотя рагу можно подавать самостоятельно, дополнение его пастой или рисом только улучшит обеды.
Ингредиенты для приготовления
- мясо (филе свинины, говядины или курицы) - около 300 г
- крупные сладкие болгарские перцы - 4 штуки
- репчатый лук - 2 штуки
- чеснок - 1 зубчик
- помидоры в собственном соку (пассата) - около 200 мл
- соленые оливки - 1 банка
- свежая зелень (петрушка, базилик, укроп) - по вкусу
- растительное масло для жарки
- соль и молотый черный перец - по вкусу
Приготовление блюда
Сначала тщательно вымойте крупные красные перцы, обсушите их и положите на сухую сковороду. Обжаривайте на среднем огне, поворачивая, пока не появятся легкие поджаренные участки, после чего переложите их в миску и накройте пленкой для запаривания на 10 минут.
Тем временем нарежьте мясо на небольшие кусочки. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте мясо небольшими порциями до появления румяной корочки, избегая образования мясного сока. После обжаривания добавьте нарезанный репчатый лук и готовьте до его мягкости. Приправьте смесь солью и перцем, учитывая, что оливки уже содержат соль.
Снимите кожу с запеченных перцев, удалите семена и нарежьте их полосками. Затем добавьте к мясу оливки, нарезанные перцы и томатную пассату, тщательно перемешайте. Наконец, введите пропущенный через пресс чеснок и томите под крышкой на медленном огне около 4 минут. По желанию можно добавить рубленую свежую зелень в самом конце. Подавайте ваше блюдо горячим, наслаждаясь изысканным вкусом рагу с печеными перцами и оливками, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
