Приготовить салат с корзиночками из теста фило не так сложно, как может показаться. Главное помнить, что тесто фило требует осторожного обращения, так как быстро сохнет. Чтобы избежать неприятностей, рекомендуется накрывать свою рабочую область влажным полотенцем или пленкой, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Для приготовления 6 порций необходимы следующие ингредиенты:
- 300 г руколы
- 3 крупные плотные груши, желательно красные
- 60 г орехов пекан
- сок и цедра 1 лимона
- оливковое масло
- 1 ст. л. жидкого гречишного меда
- 2 ст. л. горчицы с зернышками
- соль и свежемолотый черный перец
Для корзиночек понадобятся:
- 3 больших листа теста фило
- 300 г голубого сыра
- 200 мл сливок жирностью 3038%
- 12 ядрышек орехов пекан
- оливковое масло
Приготовление корзиночек
Нагрейте сливки и добавьте раскрошенный голубой сыр, поперчите и тщательно перемешайте.Разогрейте духовку до 160 C (без конвекции). Сложите листы фило и нарежьте на 16 квадратов примерно 11х8 см. Работайте быстро, чтобы тесто не высохло; куски должны быть накрыты влажным полотенцем.Смазывая маслом каждый кусочек теста, выкладывайте их друг на друга по четыре штуки, сдвигая, чтобы получился круг.Разложите заготовки в смазанные формочки для маффинов, заполните сырной начинкой и запекайте 12 минут. В каждую корзиночку положите по одному ореху.Сборка салата
Крупно порубите орехи пекан для салата. Груши нарежьте вдоль на четвертинки, удалите сердцевину и порежьте на красивые ломтики. Обжарьте их в оливковом масле до золотистой корочки, посолив и поперчив.Для заправки в баночке смешайте лимонный сок с цедрой, медом, горчицей, добавьте 6 ст. л. оливкового масла, соль и перец. Хорошо взболтайте.Смешайте руколу с половиной заправки, разложите на тарелки, добавьте груши и посыпьте рублеными орехами. Поверх уложите корзиночки, полейте оставшейся заправкой и подавайте на стол.