Приготовить салат с корзиночками из теста фило не так сложно, как может показаться. Главное — помнить, что тесто фило требует осторожного обращения, так как быстро сохнет. Чтобы избежать неприятностей, рекомендуется накрывать свою рабочую область влажным полотенцем или пленкой, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Для приготовления 6 порций необходимы следующие ингредиенты:
- 300 г руколы
- 3 крупные плотные груши, желательно красные
- 60 г орехов пекан
- сок и цедра 1 лимона
- оливковое масло
- 1 ст. л. жидкого гречишного меда
- 2 ст. л. горчицы с зернышками
- соль и свежемолотый черный перец
Для корзиночек понадобятся:
- 3 больших листа теста фило
- 300 г голубого сыра
- 200 мл сливок жирностью 30–38%
- 12 ядрышек орехов пекан
- оливковое масло
Приготовление корзиночек
Нагрейте сливки и добавьте раскрошенный голубой сыр, поперчите и тщательно перемешайте.Разогрейте духовку до 160 °C (без конвекции). Сложите листы фило и нарежьте на 16 квадратов примерно 11х8 см. Работайте быстро, чтобы тесто не высохло; куски должны быть накрыты влажным полотенцем.Смазывая маслом каждый кусочек теста, выкладывайте их друг на друга по четыре штуки, сдвигая, чтобы получился круг.Разложите заготовки в смазанные формочки для маффинов, заполните сырной начинкой и запекайте 12 минут. В каждую корзиночку положите по одному ореху.Сборка салата
Крупно порубите орехи пекан для салата. Груши нарежьте вдоль на четвертинки, удалите сердцевину и порежьте на красивые ломтики. Обжарьте их в оливковом масле до золотистой корочки, посолив и поперчив.Для заправки в баночке смешайте лимонный сок с цедрой, медом, горчицей, добавьте 6 ст. л. оливкового масла, соль и перец. Хорошо взболтайте.Смешайте руколу с половиной заправки, разложите на тарелки, добавьте груши и посыпьте рублеными орехами. Поверх уложите корзиночки, полейте оставшейся заправкой и подавайте на стол.
