Москва предлагает уникальную возможность попробовать историю не только на словах, но и на вкус. Рестораторы вдохновляются различными эпохами, создавая меню, которые идеально отражают атмосферу прошлого. В этой статье представлены три интересных гастрономических маршрута, которые помогут окунуться в эпоху императоров и пережить кулинарные моменты из жизни Гиляровского.
Исторический бранч в Доме русского бильярда
В этом заведении возрождают дух «короля репортеров» Владимира Гиляровского, оказавшего значительное влияние на московскую культуру начала XX века, когда город был полон трактиров и купцов. Специально для выставки «Свой человек. Владимир Гиляровский» в Музее русского импрессионизма тут предлагает бранчи, наполненные вкусами той эпохи.
Меню, словно вырезанное из страниц «Москвы и москвичей», включает в себя:
- Гречку с олениной — 1 900 рублей
- Запеченную осетрину со сметаной и хреном — 2 400 рублей
- Расстегай с печенью налима и красной икрой — 1 800 рублей
- Главная изюминка — 12-слойная кулебяка с рыбой и креветками — 1 200 рублей
«Коронационный обед» в «Матрешке»
Шеф Владислав Пискунов предлагает современную интерпретацию коронационного обеда Александра III 1883 года, погружая гостей в атмосферу пышного банкета XIX века. Здесь можно попробовать десять этапов, каждый из которых раскрывает свою историю:
- Суп-пюре из белых грибов и земляной груши
- Молодая стерлядь с малосольными огурцами
- Перепела с тертым горохом
- Жаркое из сезонной птицы с мадерой
- Горячий пирог с ананасами и пастилой
Вино к блюдам подбирает шеф-сомелье Сергей Аксеновский, а вечера наполняет атмосфера с канделябрами и старинными настойками.
«Предания старинных городов» в Twins Garden
Шеф Виталий Савельев приглашает на гастрономическое путешествие, которое охватывает древние русские города от Мурома до Рыбинска. Блюда здесь превращаются в живые легенды:
- Муромский калач с раковым супом по XIX-вековому рецепту
- Романовская овца, олицетворяющая Тутаев
- Стейк из подкопченной стерляди с Гербом Рыбинска
На десерт предлагается реконструкция русского пира в Александровской слободе, где можно попробовать паренку из репы, узвар из шиповника и карамельные сырники из топленого творога.
18+. Употребление алкоголя может навредить вашему здоровью, пишет Дзен-канал "Сити x M24".
