Погача — это не просто хлеб, это символ праздника и традиции, которые передаются из поколения в поколение. На Пасху сербы готовят этот воздушный и ароматный праздничный хлеб, который часто пекут сразу в большом количестве, создавая эффектный каравай.
Когда на кухне царит атмосфера творчества, а аромат свежей выпечки наполняет пространство, наступает момент для создания настоящего шедевра. Сегодня внимание уделяется погаче «Подсолнушек» — не только вкусному, но и эффектному блюду, которое гарантированно оставит угощение в память ваших гостей.
Необходимые ингредиенты
- 40 г свежих дрожжей
- 400 мл молока
- 1 ч. л. сахара
- 2 яйца + 2 желтка для смазывания
- 700–800 г муки
- 7 ст. л. растительного масла
- 150 г размягченного сливочного масла
- 30 г кунжута
- 30 г мака
- 1 ч. л. соли
Пошаговое руководство
Шаг 1: Приготовьте опару: в небольшую емкость раскрошите дрожжи, добавьте 80 мл теплого молока и 1 ч. л. сахара. Всыпьте 1 ст. л. муки, перемешайте и оставьте на 10–15 минут до появления шапочки.
Шаг 2: В глубокой миске соедините опару с остальным теплым молоком. Введите 2 яйца, 100 мл теплой воды, растительное масло и соль. Постепенно добавляйте муку, вымешивая тесто. Оно должно получиться мягким и немного липким. В случае необходимости добавьте еще муку, но не более 100 г.
Шаг 3: Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Шаг 4: Выложите готовое тесто на рабочую поверхность, немного вымесите. Отделите 1/5 часть теста и отложите ее.
Шаг 5: Смажьте круглую форму для хлеба сливочным маслом. Разделите тесто на 4 равные части, раскатайте их в круги и выложите в форму, обмазывая слоями размягченным маслом.
Шаг 6: Разрежьте все пласты на 8 частей и аккуратно загните их от центра к краю, создавая «лепестки». В центре оставьте пустое место.
Шаг 7: Остаток теста раскатайте в круг и поместите в центр формы.
Шаг 8: Накройте тесто и дайте подняться в тепле еще на полчаса.
Шаг 9: Взбейте желтки и смажьте тесто. Посыпьте серединку маком, а лепестки кунжутом.
Шаг 10: Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке от 40 до 50 минут, пока погача не станет золотистой. Затем остудите на решетке.
Полезный совет: Используйте размягченное масло для смазывания слоев, иначе оно может вытекать во время выпечки, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
