Рамен – это не просто суп, это настоящая гастрономическая симфония, которая пришла к нам из Японии и завоевала сердца гурманов по всему миру. Первоначально его приготовление осуществлялось в небольших уличных ларьках, предоставляя людям доступный и питательный фаст-фуд. Однако сегодня рамен прочно обосновался в меню кафе и ресторанов, предлагая изысканные варианты этого блюда.
Что понадобится для вашего рамена
Для того чтобы приготовить 6-8 порций этого невероятного супа, потребуются следующие ингредиенты:
- 2 литра бульона (можно использовать мясной, куриный или овощной)
- 1 килограмм свиной лопатки
- 2 средние моркови
- 1 луковица
- 1 стебель сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 6–7 см корня имбиря
- 1 красный острый перец чили
- 2 столовые ложки мирина
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1–2 столовые ложки перечной пасты (по вкусу)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и свежемолотый черный перец
Необходимые компоненты для вкусового взрыва
Для финальной сборки рамена понадобятся:
- 6 яиц
- 240 г пшеничной лапши
- 1 стебель лука-порея (только белая часть)
- 100 г шпината
- 2–3 пера зеленого лука
- по 1 чайной ложке семян белого и черного кунжута
- 1 чайная ложка сушеных хлопьев чили
Приготовление с пошаговыми действиями
Первым делом разогрейте духовку до 160°C. Подготовьте овощи: очистите лук, сельдерей, имбирь и одну морковь, разрезав их на части. Раздавите зубчики чеснока. Приправьте свинину солью и перцем, обжарьте в разогретой кастрюле с оливковым маслом до золотистой корочки, затем уберите на тарелку.
В той же кастрюле обжарьте лук, морковь, чеснок и сельдерей на протяжении 5 минут, добавьте мирин, бульон, соевый соус, перечную пасту и перец чили, после чего верните мясо в кастрюлю. Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку на 4 часа, переворачивая мясо дважды для равномерной подготовки.
По завершении приготовления достаньте свинину, отделите от жира и нарежьте на тонкие ломтики. Процедите бульон, удалив овощи, и верните его на медленный огонь. Отварите яйца в насыщенном кипятке в течение 6 минут, затем охладите и очистите их.
Лапшу отварите в кипятке около 5 минут и промойте под холодной водой. Лук-порей нарежьте и обжарьте, добавив шпинат на хвосте времени. Разложите лапшу и заливайте горячим бульоном, добавляя свинину, овощи и половинки яиц. Приправьте зелёным луком, семенами кунжута и хлопьями чили для завершения.
