Кексы – один из самых любимых видов выпечки, имеющий долгую и интересную историю. Их корни восходят к Древнему Риму, где основной ингредиент составили яичное пюре с орехами и изюмом. Чарующая сладость пришла в Европу вместе с сахаром из колоний, который позволял долгосрочно сохранять фрукты. Сегодня кексы существуют в бесчисленном количестве вариаций, пишет источник.
В качестве начинки можно использовать всё на свете: от сухофруктов и орехов до какао и ванили. Некоторые кулинары экспериментируют, добавляя даже рыбу и мясо, создавая вегетарианские версии, и это лишь начало! Формы и посыпки для кексов могут быть любыми, а в Советском Союзе существовали такие популярные сорта, как Столичный или Московский.
Мировое разнообразие кексов
Кексы имеют своих "родственников" по всему миру. В России это кулич, а на Багамских островах ингредиенты выдерживают в роме до трёх месяцев. На рождество в Европе принято выпекать кексы, а в Германии популярен штоллен, который оформляют в виде завернутого младенца Иисуса. Даже в Пруссии, потомки поляков готовили кексы в форме пасхального агнца. Не забудем и о маффинах, которые также являются близкими родственниками кексов.
Рецепты для домашней кухни
Для приготовления вкусного имбирного кекса понадобятся:
- 400 г пшеничной муки;
- 2 ч. л. пищевой соды;
- 300 мл молока;
- 2 яйца;
- 250 г коричневого сахара;
- 240 г сливочного масла;
- 4 ст. л. жидкого мёда;
- 5 ст. л. сахарной пудры;
- 3 см свежего корня имбиря;
- 1 ч. л. душистого перца.
Имбирь натирается, а масло – растапливается с сахаром и мёдом. В тёплую смесь добавляется молоко и яйца. В отдельной ёмкости смешиваются мука, сода и перец, а затем все ингредиенты соединяются. Выпекаем 1 час при температуре 160°C.
Для творожных кексов понадобятся:
- 160 г пшеничной муки;
- 160 г сливочного масла;
- 140 г сахара;
- 1 упаковка разрыхлителя;
- 200 г творога 9%;
- 3 яйца;
- 80 г изюма;
- щепотка соли.
Изюм предварительно замачивается, затем все ингредиенты смешиваются и выпекаются 30 минут при 180°C.
Сохраните кексы в холодильнике, и они останутся свежими на протяжении недели. Приятного аппетита!
