Жюльен — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая соединяет в себе изысканность и простоту. Этот французский деликатес завоевал сердца многих гурманов благодаря своему удивительному аромату и аппетитному вкусу. Существует множество его интерпретаций, но один рецепт на долгие годы запечатлелся в памяти, когда он был продемонстрирован в одном уединенном ресторанчике, сообщает источник.
Что такое жюльен?
Жюльен — это не только способ нарезки, который подразумевает тонкую соломку, но и кулинарная техника, известная во Франции под названием кокот. Приготовление жюльена происходит в специальных кокотницах, что придает блюду особую шарм и эстетику.
Необходимые ингредиенты
- Грибы (шампиньоны или любые свежие) — 350 г
- Филе куриное — 600 г
- Ветчина — 250 г
- Молоко — 650 мл
- Лук репчатый — 3 средние луковицы
- Сметана — 300 г
- Сыр — 300 г
- Сливочное масло — 100 г
- Мука — 2 ст. л.
- Растительное масло — по необходимости
- Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
Шаги приготовления
Ингредиенты нарезаются: ветчину — соломкой, сыр натирается на мелкой терке, лук — полукольцами, грибы — не слишком крупно.
Куриное филе нарезается тонкой соломкой поперек волокон.
Сначала обжаривается ветчина до румяной корочки, затем лук, а после — куриное филе. Обжаренные ингредиенты собираются в одну чашку.
Грибы обжариваются на сильном огне, чтобы они не выпустили сок. Все подготовленные компоненты соединяются.
Для соуса молоко доводится до кипения, а затем готовится смесь из растопленного сливочного масла и обжаренной муки до золотистого оттенка, после чего постепенно добавляется молоко для получения однородного соуса Бешамель.
Смешанные ингредиенты помещаются в соус, немного прогреваются, после чего наполняются кокотницы и сверху покрываются сметаной и тертым сыром.
Запекается в разогретой до 200°C духовке на режиме "гриль" в течение 10-15 минут, пока сыр не подрумянится.
Жюльен подается горячим сразу после выхода из духовки. Это легкое, но насыщенное блюдо, которое станет отличным угощением для семейных ужинов. Рекомендуется попробовать!
