Известный рецепт котлет по-милански имеет свою более легкую и менее маслянистую интерпретацию, пришедшую к нам с солнечной Сицилии. Котлеты по-пальмермитански готовятся в духовке, что делает их менее тяжелыми и более ароматными, и что важно, в их состав не входят яйца.
Ингредиенты для котлет
- 500 г нарезанного мяса (говядина, свинина или курица)
- 300 г панировочных сухарей
- 30 г каперсов, обессоленных и измельченных
- 50 г черных оливок, очищенных от косточек и нарезанных
- 50 г натертого сыра пармезан
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- Рубленая петрушка и/или мята по вкусу
- 30 г рубленого миндаля (по желанию)
Приготовление блюд
Для начала, следует подготовить панировку. Смешайте в большой миске панировочные сухари, чеснок, петрушку, сыр, оливки и каперсы. Эта ароматная смесь станет основой для ваших котлет.
Далее, возьмите мясные стейки и аккуратно отбейте их, добиваясь равномерной толщины. Для улучшения вкуса на мясо нанесите небольшое количество масла, а потом обваляйте в подготовленной панировке.
Запекание котлет
Готовые котлеты разместите на противне, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Поместите в разогретую до 200°C духовку и выпекайте до тех пор, пока они не покорятся красивым золотисто-коричневым цветом, что займет около 10 минут. По истечении этого времени ваши котлеты по-пальмермитански будут готовы к подаче, сообщает источник.
