Яблочный чизкейк может удивить своим необычным подходом, но это не делает его менее вкусным. В самом названии словосочетания скрыто значение: cheese — «сыр» (в данном случае это сливочный творожный массы), cake — «пирог». Эта кулинарная композиция состоит из слоеного теста и насыщенной творожной начинки, дополненной сливками и яйцами. А яркие яблочные дольки, помещенные на поверхность перед выпеканием, добавляют оригинальный штрих и усиливают вкус.
Ингредиенты для приготовления
- Замороженное слоеное бездрожжевое тесто – 250 г
- Яйца – 3 шт.
- Творог жирностью 9% – 750 г
- Молотая корица – 1 ч. л.
- Сахар – 230 г
- Сливки жирностью 22% – 180 мл
- Яблоко – 1 шт.
Пошаговый рецепт
Сначала размораживается слоеное тесто. Лучше всего дать ему оттаять при комнатной температуре, но при желании можно воспользоваться холодильником.Раскатать тесто на пергаментной бумаге до диаметра 24 см, затем переложить на противень и проколоть вилкой. Выпекать около 15 минут при температуре 180°C. После этого дать остыть не менее 10 минут.Для начинки отделить желтки от белков. Творог пропустить через сито в глубокую миску, добавить желтки, 200 г сахара и корицу. Взбить до однородного состояния с помощью миксера.Белки отдельно взбить до крепких пиков и аккуратно добавить в творожную массу, перемешивая лопаткой. Полученную массу выложить на остывшую основу и разровнять.Яблоко очистить от сердцевины и нарезать кружками. Выложить на творожную основу и посыпать оставшимся сахаром. Выпекать еще 50 минут при 180°C.После выпекания оставить чизкейк остывать в духовке с приоткрытой дверцей в течение часа, затем убрать при комнатной температуре. Хранить в холодильнике минимум 3 часа или даже всю ночь — так текстура станет более приятной.Полезные советы
Для получения лучшего результата рекомендуется использовать натурный творог с низкой влажностью. Если он слишком водянистый, заверните его в марлю и поместите под пресс на несколько часов для удаления излишков сыворотки.
