С наступлением Благовещения многие начинают готовиться к праздничному столу, и в этот раз хочется отметить два ярких и вкусных рыбных блюда, которые обязательно порадуют гостей.
Салат с печенью трески
Для приготовления салата понадобятся:
- 1/4 кочана салата айсберг
- 1 банка печени трески
- 1/2 красного лука
- 1/2 красного сладкого перца
- 1 столовая ложка кунжута
Салат нарезать шашками и аккуратно перемешать с нарезанными кубиками луком и перцем. Печень трески размять с помощью вилки на крупные кусочки, добавить в салат, стараясь не превратить ее в кашу. В завершение обжарить кунжут на сухой сковороде и посыпать им блюдо сверху.
Рыбная солянка по рецепту Данилова монастыря
Для этого насыщенного супа понадобятся:
- 5 литров воды
- 1 кг форели
- 350 г лука репчатого
- 600 г соленых огурцов
- 100 мл рассола
- 80 г моркови
- 30 г каперсов
- 100 г оливок
- 20 г укропа
- 80 г лимона
- 8 горошин черного перца
- 3 лавровых листа
- по вкусу растительное масло, молотый перец и соль
Первым делом выпотрошите форель, удалив жабры, но не очищая от чешуи. Залив рыбу холодной водой, поставьте вариться. В это время одну луковицу и морковь подготовьте — вымойте, очистите и обожгите на конфорке. Укроп следует промыть и добавить в бульон вместе с поджаренными овощами.
Когда бульон закипит, уберите пену и дайте вариться на медленном огне около 40 минут. Готовый бульон процедите, а рыбу разберите на куски. Соленые огурцы нарежьте и варите еще 15 минут, а лук обжарьте на растительном масле. В бульон добавьте приготовленные огурцы, пассерованный лук и рассол. Попробуйте на вкус: если солянка слишком кислая, добавьте немного сахара, если недостаточно — добавьте еще рассола.
Подавайте солянку с отваренными кусочками рыбы, оливками, каперсами и дольками лимона, посыпав зеленью, сообщает источник.
