В течение последнего года в Новосибирске зафиксировано заметное изменение покупательских привычек: с декабря 2024 по декабрь 2025 года средний чек в кофейнях и кондитерских увеличился на 19% и достиг 472 рублей. В то же время, число покупок на вынос снизилось на 10%, согласно данным, предоставленным компанией «Эвотор» в ответ на запрос информационного агентства «Сиб.фм».
Кофе дорожает, покупки сокращаются
Аналитики связывают рост доходов с повышением цен на кофе и сопутствующие товары. Этот тренд привел к тому, что новосибирцы стали менее охотно приобретать еду и напитки на вынос. Так, по итогам октября, число покупок в кофейнях сократилось на 14%, в то время как средний чек увеличился на 17%. Результаты показывают, что повышение цен частично компенсировало уменьшение объема продаж, в результате чего общая выручка заведений осталась на уровне 1% выше, чем в прошлом году.
Рост выручки в смежных секторах
Несмотря на снижение числа покупок, общий доход заведений продолжает расти: за год выручка кофеен увеличилась на 6%. Интересно, что также наблюдается позитивная динамика в смежных отраслях, такими как пекарни. Средний доход в этих заведениях вырос на 16%, а средний чек составил 211 рублей — это на 19% больше по сравнению с прошлым годом. Однако и здесь наблюдается снижение числа продаж на 2%.
