Кунг Пао обычно ассоциируется с курицей, но это не значит, что другие виды мяса не способны удивить. Данное блюдо, созданное на основе говядины, впечатляет насыщенным вкусом, где хрустящие кусочки сочетаются с обжаренным арахисом и острым соусом, проводя зрителя по изысканным сычуаньским нотам.
Что такое Кунг Пао?
Кунг Пао — это популярное сычуаньское блюдо, в котором основной акцент делается на пряные и острые оттенки, где не последнюю роль играют имбирь, чеснок и чили. Оригинальный вариант готовится с курицей, однако замена на говядину добавляет своеобразной глубины и текстуры, делая именно этот вариант особенно предпочтительным для ценителей мясных блюд.
Необходимые ингредиенты
- 350 г — говядины, нарезанной тонкими полосками (0,5 см)
- 1 ч. л. — мелко нарезанного имбиря
- 5 штук — сушеного чили (без семян)
- 1/2 стакана — нарезанного кубиками болгарского перца
- 2 стебля — зелёного лука (белая и зелёная части отдельно)
- 2 зубчика — чеснока, измельчённого
- 2 ст. л. — растительного масла
Информация о маринаде:
- 2 ч. л. — кукурузного крахмала
- 2 ч. л. — рисового вина Шаосин
- 2 ч. л. — устричного соуса
- щепотка — соды
- 2 ч. л. — растительного масла
Состав соуса:
- 3 ст. л. — теплой воды или бульона
- 1 ст. л. — светлого соевого соуса
- 1 ст. л. — темного рисового уксуса
- 1 ч. л. — сахара
- 1 ч. л. — кукурузного крахмала
- 1 ч. л. — соуса Хойсин
- 1/2 ч. л. — молотого сычуаньского перца
- 1/2 ч. л. — темного соевого соуса
- 1/2 ч. л. — кунжутного масла
Приготовление
1. Подготовка мяса: В миске смешать говядину с крахмалом, вином, устричным соусом и маслами. Оставить мариноваться на час.
2. Соус: В другой ёмкости объединить все ингредиенты для соуса, тщательно перемешать.
3. Обжарка арахиса: На среднем огне разогреть растительное масло и обжарить арахис до золотистого цвета, затем остудить.
4. Обжарка говядины: В разогретой сковороде обжарить говядину на высоком огне до появления корочки. Вынуть и оставить.
5. Сборка блюда: Обжарить имбирь и чили, добавить болгарский перец и белые части зелёного лука, затем чеснок. Вернуть говядину, влить соус и перемешивать до загустения. Завершить и подать с арахисом и зелёным луком.
Полезные советы
- Соблюдайте время жарки, чтобы сохранить сочность говядины.
- Пробуйте различные виды чили для регулирования остроты.
- Арахис — ключевой ингредиент, не экономьте на нем!
Кунг Пао с говядиной — это отрада для истинных гурманов, в котором переплетаются богатство вкуса и текстур, создавая неповторимые ощущения.
Другие рецепты с говядиной
- Фуцифэйпянь
- Говядина в апельсиновом соусе
- Говядина Шуй Чжу
