Это блюдо идеально подходит для сытного ужина или встречи с друзьями. Хрустящий корж и насыщенная начинка с легкостью покорят сердца гостей.
Время приготовления: 1 час 20 минут (с готовым тестом)
Количество порций: 6-8 пирогов
Ингредиенты
- Для теста:
- 500 г слоёного бездрожжевого теста (замороженное)
- 2-3 ст. л. муки для раскатки
- Для начинки:
- 4-5 средних картофелин
- 400 г свинины (лопатка или шея)
- 1-2 крупные репчатые луковицы
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Специи по желанию: паприка, чесночный порошок, укроп (по 0,5 ч. л.)
- Масло растительное для жарки
- Для смазывания:
- 1 яичный желток
- 1 ст. л. молока или воды
Приготовление
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Разморозить слоёное тесто при комнатной температуре в течение 30-40 минут.
2. Очистить картошку и нарезать мелкими кубиками размером около 0,5 см.
3. Лук нарезать так же мелко.
4. Свинину порезать на немного более крупные кусочки.
Шаг 2: Обжаривание начинки
1. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук до прозрачности.
2. Добавить свинину и жарить 7-10 минут до подрумянивания.
3. Положить нарезанный картофель, посолить, поперчить и добавить специи. Перемешать.
4. Жарить ещё 5-7 минут, но картофель не должен полностью приготовиться. Дать начинке остыть.
Шаг 3: Формирование лодочек
1. Разогреть духовку до 180-190°C.
2. На припыленной мукой поверхности раскатать тесто толщиной примерно 3-4 мм.
3. Вырезать круги диаметром 12-15 см.
4. На одну половину каждого круга разместить 1,5-2 ст. л. начинки, оставив края пустыми.
5. Накрыть второй половиной и защипить края, делая надрез в центре для создания «лодочки».
Шаг 4: Выпекание
1. Выложить лодочки на застеленный противень.
2. Взбить желток с молоком и смазать пироги.
3. Выпекать 25-35 минут до золотистого цвета.
4. Дать постоять 5-10 минут перед подачей.
Подача и советы
Пироги подаются горячими или теплыми и отлично сочетаются со свежими овощами, сметаной или соусами.
Советы:
- Добавление сыра: за 5 минут до готовности посыпать тертым сыром.
- Грибная начинка: добавить обжаренные шампиньоны.
- Свежая зелень: мелко нарезать укроп или петрушку в остывшую начинку.
Приятного аппетита!
