Заготовка, которую можно открыть в любой момент — вот что нужно современной хозяйке. Салат с рисом и овощами на зиму удовлетворяет этой потребности. Он не только отлично дополнит ужин, но и станет прекрасным гарниром или блюдом на быстрый перекус. Его насыщенный вкус и удачное сочетание текстур делают это блюдо настоящим хитом холодного времени года.
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность — 85 ккал
Белки — 1,5 г
Жиры — 3,2 г
Углеводы — 12 г
Время приготовления: 1,5 часа
Количество: приблизительно 7–8 банок по 0,5 л
Ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг (или 2 л томатного сока с мякотью)
- Лук репчатый — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Сладкий болгарский перец — 1 кг
- Растительное масло без запаха — 200 мл
- Соль — 50 г (2 ст. ложки)
- Сахар — 100 г (4 ст. ложки, по вкусу)
- Отварной рис — 400 г (2 стакана по 200 мл)
- Уксус 9% — 60 мл
Приготовление салата на зиму
Начать стоит с помидоров: их нужно нарезать и прокрутить через мясорубку, чтобы получить около 2 литров сока с мякотью. Если готовый сок доступен, его также можно использовать.
Лук нарезается кубиками и обжаривается на растительном масле в кастрюле в течение 5 минут. Затем морковь, натертая на крупной терке, добавляется к луку и тушится еще 10 минут.
Далее, сладкий перец нарезается соломкой и добавляется в кастрюлю. Все перемешивается и готовится еще 5 минут. После этого влить томатную массу, довести до кипения и тушить под крышкой 30 минут.
Следующий этап — добавить соль и сахар, пробуя на вкус. Если помидоры окажутся кислыми, стоит добавить еще немного сахара.
В конце добавляется отваренный рис, всё перемешивается и тушится еще 10 минут, следя, чтобы рис не пригорел. В самом конце добавляется уксус, все перемешивается и раскладывается по подготовленным стерилизованным банкам.
Банки можно стерилизовать в микроволновке, налив немного воды и прогрев их 3–4 минуты. Крышки кипятят отдельно. После закатки банки переворачиваются, укутываются и оставляются до полного остывания.
Полезные советы
- При отсутствии томатов можно использовать разведенную томатную пасту: 2 ст. ложки на 1 л воды.
- Рис лучше отварить заранее и остудить.
- Добавление чеснока или молотого чили придаст салату остроту.
- Можно использовать банки объемом 0,5 или 1 литр — по предпочтению.
- Важно следить за тем, чтобы содержимое не пригоралось.
Салат — отличное решение для занятости, он вкусен как в холодном, так и в горячем виде. Блюдо не только насыщенное, но и полезное: много овощей при минимуме консервантов, без добавления «химии». Рекомендуется готовить двойную порцию, ведь уходит он быстро!
