Иностранцы, бывавшие в Советском Союзе, часто удивлялись, как, несмотря на пустые полки в магазинах, праздничные столы ломились от домашней снеди. Привыкшие к готовой еде, они были поражены разнообразием, например, пирожками с различными начинками, холодцом и заливным. В современном мире быстрые решения пришли и в Россию: почти половина россиян покупают готовую еду несколько раз в неделю.
Эксперты утверждают, что данный сегмент рынка будет расти, особенно в крупных городах. Офисным работникам, которые прежде часто обедали в ресторанах, теперь нередко приходится экономить, и готовая еда становится удобным выходом. Триллионные обороты только подтверждают эту тенденцию.
Добро пожаловать в дискаунтер
Российский потребитель ценит хорошую еду. Это подтверждают результаты анализов продовольственного рынка, которые наглядно демонстрируют и доходы населения, и уровень его покупательской способности. Исследования показывают, что россияне начали экономить даже на базовых продуктах.
Заметное охлаждение на рынке произошло осенью прошлого года. Хотя в начале 2025-го ожидался рост покупок, к сентябрю стало очевидно, что он составит лишь 3,5-3,7%. Как сообщает "Коммерсант", в сентябре и октябре продажи основных продуктов питания уменьшились на 5% по сравнению с прошлым годом.
- Лимоны подорожали на 31,2%
- Кофе — на 28,5%
- Шоколад — на 22,2%
- Молоко — на 8%
Розничные цепи зафиксировали рост финансовых оборотов, но это связано с резким увеличением цен, которое значительно превысило официальную инфляцию в 5,6%.
Прощайте бабушкины пирожки?
Несмотря на высокую ценность домашней кухни, рынок готовой еды бурно развивается. В 2025 году он оказался среди самых быстрорастущих сегментов, охватывающих сетевой ритейл и доставку. Обороты этого сегмента оценивались в 1,5 трлн рублей, что на 25% больше, чем в предыдущем году.
За январь-сентябрь 2025 года рост оборота готовой еды составил 30-32% в денежных показателях и 17% в объемах. Этот сегмент обещает вырасти до 10-14 трлн рублей к 2030 году, охватывая как недорогие, так и премиальные категории продуктов.
Тем не менее, в условиях, когда 30 трлн рублей распределяется на продовольственный рынок, сегмент готовой еды в 1-1,5 трлн выглядит как разумное перераспределение бюджета. Готовая еда предлагает экономию времени и усилий, что делает её привлекательной альтернативой домашней кухне.
