Французский луковый пирог – это настоящая кулинарная находка. Несмотря на отсутствие мясных ингредиентов, он быстро исчезает со стола. Часто лук не вызывает симпатий, однако в этом пироге его сладость и мягкость придают удивительное сочетание со сливочным вкусом сыра, что делает его особенно популярным среди гурманов.
Приготовление основы пирога
Для начала необходимо замесить тесто. Потребуются:
- 1 стакан муки (с горкой),
- щепотка соли и сахара,
- 125 г мягкого сливочного масла,
- 3 ст. ложки сметаны.
К муке добавляют соль и сахар, затем вводят масло и сметану. После тщательного вымешивания тесто формируется в шар, заворачивается в пленку и убирается в холодильник для охлаждения.
Начинка: лук и сыр
Для начинки понадобятся:
- 4 луковицы среднего размера,
- 250 г мягкого сливочного сыра,
- 1 плавленый сырок.
Лук очищается, мелко нарезается и на несколько минут заливается кипятком для удаления горечи. После этого его нужно промыть холодной водой и обсушить. На сковороде разогревают оливковое и сливочное масла, после чего добавляют лук. Важно приготовить его до мягкости и прозрачности, не давая ему подрумяниться.
Когда лук остынет, его смешивают с тертым плавленым сыром и слегка взбитым белком от двух яиц, создавая однородную массу. Основу пирога раскатывают, выкладывают в форму и предварительно запекают 10 минут при температуре 200 градусов.
Финальные штрихи
После предварительной запекания форму извлекают и заполняют луково-сырной начинкой. Чтобы пирог стал еще более сочным, сверху можно добавить немного сливок. Оставшуюся часть теста раскатывают для накрытия пирога, делая это аккуратно, чтобы соединить края. Поверхность смазывается желтком, и пирог отправляется в духовку еще на 30 минут.
После выпекания пирог нужно укрыть полотенцем и оставить на полчаса, чтобы он стал еще более ароматным. Затем его подают к столу, нарезав на порции.
Приятного аппетита!
