Рукола – это не просто украшение блюда с резными листьями и характерным орехово-перечным вкусом, но и замечательный помощник для здоровья. Постепенно она завоевывает популярность в домашнем меню, ведь это растение не только придает еде свежесть, но и приносит немалую пользу организму.
Польза руколы для организма
Эта зелень богата биологически активными компонентами. В ее составе можно найти такие полезные элементы, как витамин C, витамины группы B, витамин K и бета-каротин. Кроме того, рукола содержит минералы, включая кальций, магний, калий и железо.
Регулярное употребление руколы способствует укреплению иммунной системы, поддерживает здоровье сердца и кровеносных сосудов, а также усиленно укрепляет костную ткань. Благодаря высокому уровню антиоксидантов, она помогает снизить воспалительные процессы в организме и защищает клетки от окислительного стресса.
Зелень также стимулирует пищеварение и выработку желудочного сока, что делает её отличным выбором для тех, кто сталкивается с пониженным аппетитом. При этом, калорийность руколы весьма низка, а клетчатки в ней предостаточно.
Кому полезна рукола
Особенно рекомендована рукола людям, ведущим активный образ жизни, так как она активно поддерживает обмен веществ и помогает в борьбе с усталостью. В плане контроля веса рукола станет хорошим союзником: она насыщает, но не добавляет лишних калорий.
Дополнительно, рукола обладает мочегонным эффектом, что делает её прекрасным выбором для тех, кто следит за здоровьем.
Как правильно употреблять руколу
Чтобы максимально сохранить пользу, руколу лучше не подвергать термической обработке, так как это снижает уровень витамина C и антиоксидантов. Добавлять её в блюда следует в самом конце приготовления или использовать в свежем виде.
Рекомендуется рвать листья руками, так как контакт с металлом может привести к потере части вкусных и полезных свойств. Заправлять руколу лучше маслами холодного отжима, такими как оливковое или ореховое — они способствуют усвоению витаминов и каротиноидов.
Рукола идеально подходит для салатов, хорошо сочетаясь с томатами, авокадо, сырами, орехами и морепродуктами, такими как лосось. Ее также можно добавлять в пасту или ризотто перед подачей, а еще использовать для приготовления тостов с яичницей или хумусом.
При выборе руколы стоит обращать внимание на ярко-зеленый цвет и свежий травянистый запах. Хранить ее лучше в холодильнике, завернув в бумажное полотенце и поместив в контейнер с отверстиями. Мыть её рекомендуется только перед употреблением.
