Фермер и эксперт Яннис Вутактакис раскрыл секреты отличия качественного оливкового масла от подделок. В своем интервью изданию «Лента.ру» он дал дельные советы, которые помогут потребителям не потеряться в обилии товаров на прилавках.
Оценка аромата и вкуса
По словам Вутактакиса, подлинное оливковое масло Extra Virgin всегда должно иметь выраженный аромат свежих оливок, а также легкие нотки трав, фруктов и орехов. Определяющей особенностью высококачественного продукта является тонкая, но заметная горечь, свидетельствующая о наличии полифенолов.
Чтобы распознать подделку, достаточно обратить внимание на послевкусие. Если оно химическое или полностью отсутствует – это явный знак низкого качества.
Простые методы проверки
Естественный и удобный способ проверки — это ароматическая оценка. Налив 15–20 миллилитров масла в стеклянный стакан и слегка подогрев его в руках (до 25–28 градусов Цельсия), необходимо прикрыть стакан и вдохнуть аромат. Настоящее качественное масло будет приятно пахнуть свежескошенной травой, зеленым яблоком или луговыми цветами. Если же запах резкий, напоминающий прогорклое масло или краску, то продукт следует считать подделкой.
Также можно провести зимнюю проверку: если оставить масло в холодильнике на ночь и наблюдать, не загустело ли оно и не образовался ли осадок, это еще один признак его естественности. Поддельное масло, как правило, останется в жидком состоянии.
Прозрачность на этикетке
Вутактакис также указал на важность внимательной проверки этикетки. Многие производители делят свои масла на сорта и даже смешивают их из нескольких стран, что может вводить покупателей в заблуждение. Иногда на упаковке указывается, что продукт итальянский, но на самом деле он может содержать лишь 10% масла из Италии, в то время как остальное может поступать из Испании, Туниса или Марокко. Поэтому необходимо выбирать масло с четкой информацией о происхождении и процессе его производства.
Эти советы помогут потребителям сделать осознанный выбор и защититься от низкокачественных подделок на рынке.
