Свинина, запеченная в красном сухом вине, покорит любого гурмана. Это блюдо отличается мягким и сочным мясом, щедро пропитанным насыщенным соусом, в который добавлены специи и пряные травы. Даже самый начинающий кулинар справится с этим простым, но эффектным рецептом. Готовьте и радуйте своих гостей, и не удивляйтесь, если они попросят рецепт!
Секреты охотничьего рецепта
Данный рецепт пришел от опытного охотника, который уже не раз готовил дичь таким образом, включая кабана и даже фазанов. Хотя охотники порой рассказывают немало весёлых историй, этот способ приготовления действительно впечатляет. Не исключено, что вдохновение пришло от легенд о дичи, способной вызвать восхищение.
Примечательно, что такая свинина отлично подойдет как альтернатива шашлыку, особенно в дождливую погоду. Блюдо съедается на ура, а соус идеально подходит для намазывания на свежий хлеб или лепешки!
Ингредиенты для изысканного блюда
Чтобы приготовить «Дикая свинка», понадобятся:
- Свинина (нежная часть) — 1,5 кг
- Красное сухое вино — 750 мл
- Лук репчатый — 400 г
- Сметана (20%) — 200 г
- Масло сливочное — 60 г
- Масло растительное — 50 мл
- Чеснок — 10 г
- Специи для мяса — 10 г
- Смесь перцев — 5 г
- Перец чили — 15 г
- Корень имбиря — 15 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Корица — 1/2 шт.
- Петрушка — 30 г
- Соль по вкусу
Перейдем к приготовлению. Свинину нарезать на кусочки толщиной около 1 см и слегка отбить. Посолить, добавить нарезанный полукольцами лук и залить вином. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь.
Процесс приготовления
После маринования вынуть мясо из маринада, процедить его и обсушить. Лук нарезать дольками, чеснок и имбирь измельчить. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить свинину до золотистой корочки, а затем поместить в кастрюлю для тушения. Далее обжарить лук, добавить чеснок, влить маринад и довести до кипения, солим по вкусу и добавляем специи.
Залить соусом мясо и тушить на небольшом огне 1.5-2 часа. В конце добавить сметану и тщательно перемешать. Тушить еще 30 минут на минимальном огне.
Перед подачей посыпать свеже нарезанной петрушкой и подать с овощами или пышным хлебом.
