Торты, оформленные в виде рождественского полена, становятся настоящим символом праздников. В этом сезоне представлен новый оригинальный рецепт классического торта «Шварцвальд», выполненного в виде полена, который приятно удивит и порадует ваших гостей.
Ингредиенты для новогоднего торта «Шварцвальд»
Шоколадный бисквит
- 200 г цельных яиц
- 80 г яичных желтков
- 160 г сахара
- 120 г яичных белков
- 40 г сахарного песка
- 80 г муки
- 40 г алкализованного какао
Вишневый сироп для пропитки
- 100 г сахарного сиропа
- 50 г воды
- 80 мл кирша
Ванильные взбитые сливки
- 335 г жирных сливок
- 40 г сахарной пудры
- 1/2 стручка ванили
- 1,5 листа желатина (3 г)
Шоколадный мусс
- 150 г темного шоколада (65%)
- 55 г молока
- 200 г сливок
- 100 г вишни в ликере
Хрустящее пралине
- 55 г пралине с фундуком и миндалем
- 25 г молочного шоколада (41%)
- 65 г вафельной крошки
- 3 г нейтрального масла
Этапы создания торта «Полено» «Шварцвальд»
Процесс приготовления включает несколько ключевых компонентов:
Каждый элемент готовится по отдельности, после чего следует сборка торта.
Подготовка шоколадного бисквита
Смешайте муку и какао в миске. Взбейте яйца и желтки с сахаром на водяной бане, затем охладите. Тщательно взбейте белки с оставшимся сахаром. Смешайте все ингредиенты и выпекайте 12-15 минут при 180°C.
Приготовление ванильных взбитых сливок
Замочите желатин. Взбейте сливки с добавлением ванили и сахарной пудры до устойчивых пиков. Интегрируйте желатин и оформите в кондитерском мешке.
Создание шоколадного мусса
Растопите шоколад с молоком и смешайте с взбитыми сливками, оставляя массу легкой и воздушной.
Сборка и декорирование торта
Соберите торт, чередуя слои бисквита и мусса, пропитывая все слои сиропом. Украсьте торт шоколадными елочками и серебряными бисеринами. Храните в холодильнике до подачи.
Приготовление этого удивительного десерта добавит волшебства в празднование Нового года и порадует всех сладкоежек.
