Фаршированные кальмары – это не просто угощение, а настоящее кулинарное искусство, которое можно легко повторить дома. Сочетая нежные морепродукты с грибами, рисом и сыром, это блюдо обязательно украсит любой стол.
Что нужно для приготовления
Для основных ингредиентов:
- Кальмары (тушки) – 4-5 штук, желательно одного размера;
- Шампиньоны или другие грибы – 300-400 г;
- Рис – 100 г (предпочтительно круглый или пропаренный);
- Лук репчатый – 1-2 средние луковицы;
- Морковь – 1 небольшая, для сочности;
- Твердый сыр – 150-200 г (для начинки и сверху);
- Чеснок – 2 зубчика;
- Соль, черный перец – по вкусу;
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок;
- Растительное масло – для жарки.
Для соуса:
- Сметана (15-20%) – 200 г (можно заменить сливками);
- Томатная паста или кетчуп – 1 ст. ложка (по желанию).
Как приготовить шаг за шагом
Шаг 1: Подготовка кальмаров
Кальмары необходимо очистить. Для этого их заливают кипятком на 1-2 минуты, после чего снимают пленку и удаляют внутренности. Важно оставить тушки целыми, чтобы начинки не вытекали.
Шаг 2: Приготовление начинки
Рис отваривают до полуготовности, а затем готовят зажарку из мелко нарезанного лука, тертой моркови и кубиков грибов. Все обжаривается на сковороде до выпаривания жидкости. Затем готовую смесь объединяют с рисом, добавляют зелень и чеснок, пробуют на соль.
Шаг 3: Фаршировка и запекание
Тщательно нафаршированные кальмары помещаются в смазанную маслом форму. Соус из сметаны и томатной пасты заливают поверх кальмаров. Выпечка в прогретой духовке при 180-190°C проводится в течение 20-25 минут. За 5 минут до окончания готовки находит себе место плавленый сыр.
Подача
Готовые кальмары лучше подавать горячими с соусом, в котором они запекались. В качестве гарнира идеально подойдут свежие овощи или салат.
Приятного аппетита!
