Приготовление пампушек станет легким и увлекательным процессом, особенно с использованием сухих дрожжей. Тесто замешивается безопарным методом, что делает его подходящим даже для новичков, которые не очень дружат с дрожжевым тестом. Оно не липнет к рукам, поэтому ваша кухня останется чистой.
Интересный нюанс рецепта: пампушки можно готовить как на молоке, так и на воде, что удобно в Пост. В любом случае, они получаются воздушными и имеют мягкий мякиш.
Не стоит забывать о чесночной заливке, ведь именно она дарит булочкам потрясающий аромат и уникальный вкус. Чем больше чеснока и зелени, тем аппетитнее выйдут ваши пампушки. Укроп добавляет нотку свежести, и с его помощью пампушки приобретают ту самую хрустящую корочку.
Общее время: 90 минут | Приготовление: 20 минут
Выход: 20 штук
Ингредиенты
Для теста:
- сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
- теплое молоко – 250 мл
- растительное масло – 2 ст. л.
- сахар – 2 ч. л.
- соль – 1/2 ч. л.
- мука – 360-380 г
- желток – 1 шт. и молоко – 1 ст. л. для смазывания
Для чесночной заправки:
- чеснок – 5 зуб.
- растительное масло – 1 ст. л.
- соль – 1/3 ч. л.
- вода холодная – 2 ст. л.
- укроп и петрушка – по небольшой пучок
Как приготовить
Начинайте с чесночной заправки: в небольшой посуде смешайте пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, соль, растительное масло и холодную кипяченую воду. Перемешайте и дайте настояться.
Теперь готовим тесто. В глубокой миске соедините сухие дрожжи с сахаром и добавьте теплое молоко, аккуратно размешивая до полного растворения. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут, чтобы дрожжи начали активироваться.
После этого добавьте соль и растительное масло, а затем постепенно вводите заранее просеянную муку. При этом учитывайте влажность муки и добавляйте её по мере необходимости. Вымешивайте тесто не менее 7-10 минут, чтобы достичь однородной и эластичной консистенции.
Оставьте тесто в миске, накройте его полотенцем и поместите в теплое место на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме вдвое. После этого разделите тесто на кусочки размером с куриное яйцо, сформируйте шарики и выложите в смазанную форму с небольшими промежутками.
Дайте пампушкам подняться еще на 20 минут, затем смажьте их яичным желтком с молоком для золотистой корочки. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, не открывая дверцу в первые 20 минут.
Как только пампушки приобретут золотистый цвет, полейте их чесночной заправкой и дайте настояться под полотенцем на 10-15 минут. Подавайте горячими к борщу или другим блюдам — они также отлично сопроводят соленое сало!
