Приготовление лечо из сладкого перца и томатной пасты – отличная идея, особенно если свои помидоры не уродились. В условиях высоких цен на помидоры, данный рецепт выглядит выгодным, особенно с учетом доступности перца.
В разные сезоны ситуация с ценами на помидоры в некоторых регионах варьируется: в среднем розничная цена составляет около 140 рублей за килограмм, но качественные плоды могут стоить и более 300 рублей. В то же время, перец сорта "ласточка" в августе можно найти по цене 89 рублей за килограмм, что делает его более экономичным вариантом для заготовок.
Необходимые ингредиенты
- Сладкий перец – 2 кг
- Томатная паста – 300 г
- Вода – 1 л
- Соль – 1 ст. ложка (30 г)
- Сахар – 3 ст. ложки (80 г)
- Уксус (70%) – 1 ч. ложка
- Масло растительное – 120 г
Приготовление
Сначала перец следует тщательно промыть и разрезать: удалить плодоножку и семена, а затем нарезать на небольшие ломтики толщиной около 1 см. В глубокой кастрюле смешиваются томатная паста и холодная вода, чтобы получить соус, который будет немного гуще, чем покупной томатный сок. Рекомендуется использовать качественную пасту, например иранскую, так как она обладает насыщенным вкусом.
Затем в соус добавляются нарезанные ломтики перца, соль, сахар и растительное масло. Получившаяся смесь должна быть довольно сбалансированной: менее сладкой, но при желании можно увеличить количество сахара. Ставим все это на огонь и доводим до кипения, периодически помешивая. Прикрываем кастрюлю крышкой и варим 20-30 минут на умеренном огне.
В конце варки добавляется уксусная эссенция, после чего необходимо дать заготовке прокипеть еще 1 минуту. Затем лечо разливается по заранее подготовленным стерильным банкам, которые закрываются стерильными крышками. После остывания, лечо можно хранить при комнатной температуре.
Таким образом, поклонники домашних заготовок могут наслаждаться вкусным лечо на протяжении всей зимы, потратив минимум средств и усилий.
