С окончанием отпуска и возвращением к повседневной жизни пришло время задуматься о зимних запасах. В небольшом городке, где соседи активно обсуждают консервацию огурцов и помидоров, настало время и для собственных кулинарных подвигов.
Приготовление хреновины
Первым шагом стали запасы хреновины. Корень хрена был очищен и нарезан на мелкие кусочки, а затем прокрученный через мясорубку. Этот процесс стал настоящим испытанием — аромат хрена вызвал слезы и хрип. Для рецепта потребовалось 200 грамм хрена и столько же чеснока, который, к счастью, оказался более деликатным.
Получившуюся ядовитую смесь смешали с двумя килограммами прокрученных помидоров и двумя столовыми ложками соли, после чего оставили настаиваться на несколько часов. Подготовленные и стерилизованные банки наполнили хреновиной — запас был готов!
Лисички: от сбора до заморозки
Следующим делом стали грибы лисички, привезенные из Калужской области. В деревне их отварили с добавлением соли, хотя точное время варки осталось в тени. В результате грибочки обновили свои вкусовые качества и стали основой для дальнейших прелестей на кухне.
После варки лисички были обжарены на подсолнечном масле. Однако их горячая температура привела к небольшому казусу: пластиковый контейнер не выдержал жару, но после остывания все было исправлено. Грибы были уложены в контейнеры с маслом и убраны в морозильник, где они дождутся зимы и подачи к картошке.
Лечо без моркови и лука
Необходимо было также заготовить лечо — но без морковки и лука. В поисках подходящего рецепта пришла на помощь интернет: два килограмма перца, два килограмма помидоров, сто граммов сахара, столовая ложка соли, 120 граммов подсолнечного масла и три столовые ложки уксуса стали основными ингредиентами. Помидоры прокрутили через мясорубку, перец нарезали, затем все смешали и варили в маринаде в течение получаса.
Летние хлопоты не обошли стороной и сад — там нашлось место для жимолости, полученной от бабушки, а также урожаю огурцов и ежевики. Огурцы были консервированы с кетчупом Чили, а ежевика закатана в компот с добавлением малины.
Не обошлось и без абхазской аджики, где острый перец, грецкий орех и специи создали уникальный вкус. Хотя по традиции аджика красная, в этом случае получилась изумрудная — зеленый перец не подкачал.
Вот такие интересные и оригинальные заготовки теперь готовы к зиме!
